ماهی حلوا سیاه از خانواده گیش ماهیان است. طعم بسیار خوشمزه ای دارد. ماهی است با استخوان متوسط که تفاوت زیادی با حلوا سفید ندارد اما گوشت آن کمی سفت تر است.
این ماهی دارای میزان چربی متوسط ، حاوی کلسیم ، ویتامین A و D و سرشار از ویتامین B12 است. حضور این ویتامین در آیتم های تغذیه ای برای تکامل و تقویت سیستم عصبی مهم است.
همچنین حلوا سیاه حاوی مقدار مناسب ید است که برای غده تیروئید حیاتی است.
روش پخت ماهی حلوا سیاه مثل ماهی حلوا سفید است و به دلیل خوشمزگی خود ماهی می توان آن را مانند حلوا سفید ساده سرخ کرد، اما می توان به صورت ماهی شکم پر، قلیه ماهی، ته چین ماهی و … استفاده کرد.
اگر ماهی حلوا سیاه خریداری کردید که وزن آن بیشتر از یک کیلوگرم بود، پوست آن را بگیرید تا هنگام سرخ کردن لذیذتر شود. برای قلیه ماهی باید شکم ماهی را خالی کنید و آن را به صورت رولتی برش دهید تا در زمان پخت وا نرود.
با شف لیان همراه باشید تا یکی از روش های پخت این ماهی خوشمزه رو یاد بگیرید.
مواد لازم
- ماهی حلوا سیاه : ۱ عدد
- آرد سفید : ۲ پیمانه
- تخم مرغ : ۱ عدد
- ماالشعیر تلخ : نصف لیوان
- پیاز : ۱ عدد متوسط
- گوجه : ۵ عدد
- قارچ: ۴ عدد
- سرکه بالزامیک : نصف لیوان
- ادویه ماهی – فلفل سیاه- فلفل ترکی- زردچوبه : میزان لازم
- پودر پیاز و پودر سیر : میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا چند برش سطحی روی ماهی می زنیم.
مواد مرنیت که شامل: آرد سفید، تخم مرغ، ماالشعیر تلخ، ادویه ماهی ، فلفل سیاه، فلفل ترکی، زردچوبه ،پودر پیاز و پودر سیر با هم ترکیب کرده تا حالت خمیری پیدا کند سپس کمی آب اضافه کرده تا خمیر رقیقی داشته باشیم.
ماهی را داخل مواد مرینیت گذاشته و به خوبی به مواد آغشته می کنیم تا همه جای ماهی مزه دار شود. ( نیم ساعت داخل مواد بماند)
پیاز نگینی را کمی تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس گوجه را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و بعد قارچ را اضافه میکنیم به همراه ادویه ها و سرکه بالزامیک.
ماهی را داخل روغن داغ سرخ می کنیم و سپس سس گوجه و قارچی که درست کردیم رو اضافه می کنیم و به مدت ۱۵تا۲۰ دقیقه با حرارت ملایم می گذاریم تا طعم ها به خورد هم بروند.
حالا دیگه میتونید میل کنید و لذت ببرید.
این غذا رو با ماهی های کم استخوان و گوشت منسجم میتونید دست کنید.
نوش جان
ویدیو طرز تهیه ماهی با سس قارچ و گوجه
جهت مشاوره و خرید ماهی تازه جنوب با کارشناسان ماهی جنوب(لیان) در ارتباط باشید
آدم تو سایت لیان میچرخه انگار وارد غرفه سلامتی شده ، همش ماهی و میگو سبزیجات. این غذای ماهی با سس قارچ و گوجه هم که سرآمدشه . به عنوان یه مربی ورشی همه غذاهای اسن سایت رو به ورزشکارا توصیه میکنم
حلوا سیاه خیلی خوشمزست تیغ ریز هم که اصلا نداره کلی غذای خوب میشه باهاش درست کرد. این غذا رو هم باید امتحان کنم
به به چه غذای شیکی. باید خوشمزه باشه. حلوا سیاه که خیلی خوشمزه ست .