دستور پخت

طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی

طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری

سلام ، امروز با آموزش طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری در خدمت شما عزیزان هستیم . قلیه ماهی یک غذای کاملا سنتی است . قلیه ماهی یکی از معروف ترین خورشت های ایرانی به سبک جنوبی است که در استان های خوزستان بوشهر و هرمزگان طرفدارهای خاص خودش را دارد

ترکیب اصلی قلیه ماهی از سبزی ماهی که شامل گشنیز و شنبلیله، تمر هندی و ادویه جات مخصوص است که در مواد اولیه این دستور در ادامه درج می کنم

برای طبخ قلیه ماهی از ماهی های مختلفی می توان استفاده کرد مثل :  ماهی شیر، ماهی هامور، سرخو و ماهی سنگسر طلایی

به عبارتی از ماهی هایی باید استفاده کنیم که گوشت لخم دارند و تیغ ریز ندارند.

در طرز تهیه قلیه ماهی اصیل جنوب ، در بنادر مختلف ، با کمی تغییرات در روش پخت ،  طعم متفاوت ایجاد میکنند.

ما امروز سعی می کنیم قلیه ماهی به روش بوشهری رو آموزش بدیم، پس با ما همراه باشید.

 

مواد لازم :

  • ماهی سه برش به میزان ۶۰۰ گرم
  • تمبر هندی ۱۵۰ گرم
  • سبزی ماهی ۵۰۰ گرم
  • ادویه : فلفل قرمز
  • آرد سفید یک قاشق
  • زردچوبه یک قاشق
  • فلفل سیاه
  • ادویه ماهی و نمک

 

طرز تهیه :

اول هر دو طرف ماهی را به فلفل و نمک آغشته میکنیم

سپس به سراغ پیاز و سیر میرویم.

سیر و پیاز را پوست کنده و رنده میکنیم سپس در قابلمه میریزیم تا کمی خشک شود

آب پیاز و سیر که خشک شد روغن میریزیم تا سرخ شود.

سپس برنج را دم میکنیم

سبزی را در قابلمه میریزیم تا خشک  شود و سرخ کنیم

تمبر هندی را با چنگال باز میکنیم تا موقع صاف کردن اذیت نشویم

 تمبر هندی را صاف میکنیم و یک قاشق آرد به تمبر هندی اضافه و حل میکنیم.(جابگزین این میتوانید از فرآورده تمر هندی آماده استفاده کنید )

سبزی که آبش کشیده شد کمی روغن اضافه می کنیم تا سرخ شود سپس پیاز و سیر که سرخ شده ادویه ها را اضافه می کنیم و سبزی سرخ شده را به پیاز و سیر اضافه و مخلوط می کنیم

ماهی را  به آرد و ادویه ماهی آغشته می کنیم

فلفل تند سالم را به مخلوط سبزی و پیاز و سیر اضافه میکنیم

تمبر هندی رقیق شده هم اضافه میکنیم و یک لیوان آب میریزیم

تا قلیه آماده شود ماهی را مقدار کمی سرخ میکنیم .

برای قلیه ماهی، ماهی های کم استخوان مثل :شیر،سنگسر ، هامور، سرخو ،میش .سکن مناسب است.

سپس نمک را به قلیه اضافه میکنیم .

طرز تهیه قلیه ماهی اصیل جنوب

نکات مهم در پخت قلیه ماهی :

بعضی از تمبر هندی ها شور هستند اول مزه کنید بعد به مقدار لازم نمک بریزید .

در بیست دقیقه آخر پخت قلیه ماهی را به قلیه اضافه میکنیم تا طعم بگیرید.

درب قابلمه را نیم باز میگذاریم که ماهی ما له نشود

قلیه ماهی ما آماده شده و روغن انداخته و آماده سرو است

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

نظر شما در خصوص قلیه ماهی در پایین همین صفحه بنویسید .

میتوانید از غذای خود عکس و فیلم تهیه و برای ما ارسال کنید تا با دیگران به اشتراک بگذاریم.

 

ویدیوی طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری :

 

 

خرید ماهی تازه جنوب از فروشگاه محصولات ارگانیک لیان

‫5/5 ‫(1 نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *