طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری
سلام ، امروز با آموزش طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری در خدمت شما عزیزان هستیم . قلیه ماهی یک غذای کاملا سنتی است . قلیه ماهی یکی از معروف ترین خورشت های ایرانی به سبک جنوبی است که در استان های خوزستان بوشهر و هرمزگان طرفدارهای خاص خودش را دارد
ترکیب اصلی قلیه ماهی از سبزی ماهی که شامل گشنیز و شنبلیله، تمر هندی و ادویه جات مخصوص است که در مواد اولیه این دستور در ادامه درج می کنم
برای طبخ قلیه ماهی از ماهی های مختلفی می توان استفاده کرد مثل : ماهی شیر، ماهی هامور، ماهی سرخو و ماهی سنگسر طلایی
به عبارتی از ماهی هایی باید استفاده کنیم که گوشت لخم دارند و تیغ ریز ندارند.
در طرز تهیه قلیه ماهی اصیل جنوب ، در بنادر مختلف ، با کمی تغییرات در روش پخت ، طعم متفاوت ایجاد میکنند.
ما امروز سعی می کنیم قلیه ماهی به روش بوشهری رو آموزش بدیم، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم :
- ماهی سه برش به میزان ۶۰۰ گرم
- تمبر هندی ۱۵۰ گرم
- سبزی ماهی ۵۰۰ گرم
- ادویه : فلفل قرمز
- آرد سفید یک قاشق
- زردچوبه یک قاشق
- فلفل سیاه
- ادویه ماهی و نمک
طرز تهیه قلیه ماهی :
اول هر دو طرف ماهی را به فلفل و نمک آغشته میکنیم
سپس به سراغ پیاز و سیر میرویم.
سیر و پیاز را پوست کنده و رنده میکنیم سپس در قابلمه میریزیم تا کمی خشک شود
آب پیاز و سیر که خشک شد روغن میریزیم تا سرخ شود.
سپس برنج را دم میکنیم
سبزی را در قابلمه میریزیم تا خشک شود و سرخ کنیم
تمبر هندی را با چنگال باز میکنیم تا موقع صاف کردن اذیت نشویم
تمبر هندی را صاف میکنیم و یک قاشق آرد به تمبر هندی اضافه و حل میکنیم.(جابگزین این میتوانید از فرآورده تمر هندی آماده استفاده کنید )
سبزی که آبش کشیده شد کمی روغن اضافه می کنیم تا سرخ شود سپس پیاز و سیر که سرخ شده ادویه ها را اضافه می کنیم و سبزی سرخ شده را به پیاز و سیر اضافه و مخلوط می کنیم
ماهی را به آرد و ادویه ماهی آغشته می کنیم
فلفل تند سالم را به مخلوط سبزی و پیاز و سیر اضافه میکنیم
تمبر هندی رقیق شده هم اضافه میکنیم و یک لیوان آب میریزیم
تا قلیه آماده شود ماهی را مقدار کمی سرخ میکنیم .
برای قلیه ماهی، ماهی های کم استخوان مثل :شیر،سنگسر ، هامور، سرخو ،میش .سکن مناسب است.
سپس نمک را به قلیه اضافه میکنیم .
نکات مهم در پخت قلیه ماهی :
بعضی از تمبر هندی ها شور هستند اول مزه کنید بعد به مقدار لازم نمک بریزید .
در بیست دقیقه آخر پخت قلیه ماهی را به قلیه اضافه میکنیم تا طعم بگیرید.
درب قابلمه را نیم باز میگذاریم که ماهی ما له نشود
قلیه ماهی ما آماده شده و روغن انداخته و آماده سرو است
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
نظر شما در خصوص قلیه ماهی در پایین همین صفحه بنویسید .
میتوانید از غذای خود عکس و فیلم تهیه و برای ما ارسال کنید تا با دیگران به اشتراک بگذاریم.
ویدیوی طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری :
خرید ماهی تازه جنوب از فروشگاه محصولات ارگانیک لیان
