مجله لیان

7نکته باریک در مورد غذاهای دریایی

غذاهای دریایی

غذاهای دریایی تامین کننده متنوعی از ریز مغذی هاویتامین ها و مواد عالی برای حفظ سلامت بدن هستند.
طبخ و سرو دو بار در هفته غذای دریایی می تواند ضامن سلامتی،طول عمر و نشاط خانواده شما باشد. اینکه ماهی را چگونه طبخ می کنیم از اهمیت ویژه ای برخوردار است، در این مطلب با 7 نکته کوتاه و باریک! اما کلیدی در این خصوص آشنا می شویم که بعید می دانم در جای دیگری بتوانید آنها را بیابید! همراه لیان باشید.

نکته اول: طبخ های سالم

اگر خوردن غذاهای دریایی را مانند یک تفریح می بینید شاید اشکالی نداشته باشد که از طبخ های پر روغن مثل سوخاری و سرخ کردنی استفاده کنید. اما اگر قرار باشد هفته ای دو بار و برای حفظ سلامتی از آبزیان استفاده کنید طبخ های آب پز، کبابی را در دستور کار قرار دهید تا نهایت بهره را از خواص آنها ببرید. به خاطر اهمیت این موضوع در انتهای همین مطلب 5 نوع طبخ سالم برای ماهی را پیشنهاد داده ایم.

نکته دوم: صدف ها را دریابید

صدف ها خصوصا اگر بخارپز شوند امگا3 فراوانی را برای بدن به همراه خواهد داشت.
منظور از غذاهای دریایی صرفا ماهی یا میگو نیست، بلکه به عنوان مثال صدف به همراه پاستا یک غذای کامل و پر انرژی در دسته غذاهای دریایی به حساب می آید.
همچنین صدف ها بهترین محصول برای تزیین یک بشقاب دریایی هستند.
برای اینکه بدانید صدف ها را چگونه می پزند به این مطلب رجوع کنید : طرز تهیه خوراک صدف؛ لاکچری، متفاوت و پرخاصیت!

نکته سوم: مدت طبخ

بافت گوشت آبزیان و محصولات دریایی لطافت بیشتری را به نسبت سایر گوشت‌ها دارند، قرار نیست آنها را بسوزانیم یا آنقدر بپزیم تا پوستشان سیاه رنگ شود! در هنگام مزه دار کردن و یا طبخ این موضوع را فراموش نکنید.

نکته چهارم: تنوع

ماهی های جدید را امتحان کنید، خودتان را در بند شیر و شوریده نگه ندارید، هر ماهی بافت، میزان استخوان و چربی منحصر به فرد خودش را دارد. از ماهی های پر استخوان نترسید بعضی وقت ها طعم بهتری به نسبت ماهی های بدون استخوان دارند.

نکته پنجم: ساندویچ!

فقط ژامبون و هات داگ نیست که برای ساندویچ کردن مناسب هستند، ماهی و میگو هم می تواند تبدیل به ساندویچ های بسیار خوشمزه و پر خاصیت شوند، فقط کافی است کمی خلاق باشید!

 

5 طبخ سالم برای ماهی
تلاش برای حفظ ارزش های غذایی

یکی از نکات مهم در آشپزی علاوه بر طعم و ظاهر، حفظ ارزش مواد غذایی است که این روزها بیش از گذشته باید به آن توجه کنیم.
ما در این جا پنج نوع طبخ ماهی را یادآوری کرده ایم که می تواند بخش عمده ای از ارزش غذایی ماهی را حفظ کند.
دقت کنید که در اینجا قرار نیست دستور طبخ بدهیم، فقط پیشنهاد های سازنده ای را در کنار نکات تکمیلی ارائه کرده ایم.
برای تماشا یا مطالعه انواع دستور طبخ های دریایی می توانید به این قسمت مراجعه کنید: «انواع دستور طبخ های لیان پز»

یک: کبابی

گریل یا کبابی یکی از طبخ های سالم برای ماهی است، نکات مهم جهت یادآوری:
– بافت گوشت ماهی لطیف است و زودتر از آن چیزی که فکرش را می کنید کباب خواهد شد.
– اگر ضخامت فیله ها کم باشد و از طرف پوست روی باربیکیو گذاشته باشید، حتی نیازی نیست آن را برگردانید.
مقداری روغن زیتون یا کره آب شده بر روی فیله اسپری کنید، اگر اسپری نداشتید با قلمو روی فیله ها را روغن کاری کنید.

دو: آب پز

آب پز کردن یک روش ایده آل برای طخ انواع آبزیان است. شاید دل خوشی از طعم نهایی آب پز نداشته باشید، اما با کمی سبزیجات معطر و ادویه می توانید طعم را تغییر دهید و به تجربه خوبی برسید:
– یک ظرف بزرگ انتخاب کنید تا بتوانید تکه‌های ماهی را صاف در آن قرار دهید، سپس آب را به اندازه‌ای که دقیقا روی ماهی ها بیاید در ظرف بریزید.
– پس از چند دقیقه سبزیجات معطر و عصاره های طعم دهنده را به آب اضافه کنید و بگذارید ماهی ها بپزند.

سه: بخارپز

بخارپز یکی دیگر از روشهای ملایم پخت و پز است. در این روش ماهی دارای طعم ملایم است که اغلب با یک سس طعم دار جفت می شود. (سس موهامورا بهترین گزینه است)
– ماهی ها را با ادویه جات ، گیاهان خرد شده، زنجبیل ، سیر و فلفل های تند مالش دهید تا در حین پختن طعم دارد شوند.
– از یک توری برای چیدن تکه های ماهی استفاده کنید و سپس توری را در قابلمه قرار دهید و زیر آن را در ارتفاع مناسب آب بریزید و درب را ببندید و حوصله کنید.

چهار: تنوری

این یک روش عالی برای افرادی است که در خانه فر حرارتی دارند،ماکروویو را فراموش کنید، صحبت از سلامتی است.
– از مادر بزرگتان سوال کنید که چگونه یک ماهی شکم پر را طبخ می کند.
– ماهی شوریده برای این طبخ عالی است، کافی است شکم ماهی را خالی کنید و از مواد دلخواه پر نمایید و سپس آن را داخل فر گذاشته از نتیجه نهایی لذت بصری و طعمی را ببرید.

پنج: لخلاخ

دمپخت ماهی بوشهری، دمی لَخلاخ یا در زبان محلی ماهی می‌یَدُم همه از اسامی یکی از لذیذترین خوراک‌های پلویی بوشهری است.
– در این دستور طبخ ماهی نیم پز شده به روش آب پز با برنج دم می کشد و نتیجه عالی ای به ارمغان می آورد.
– از پست اختصاصی آموزش دمی لخلاخ در همین صفحه که چندی پیش بارگذاری شد استفاده کنید.

نتیجه گیری

خیلی از ما به سرخ کردن ماهی عادت کرده ایم، انگار که می خواهیم طعم اصلی ماهی را کاملا پنهان کنیم و به یک طعم جدید که مخلوطی از روغن ادویه و پودر سوخاری بعلاوه اندکی طعم ماهی است دست پیدا کنیم!
وقتی که قصد خوردن ماهی را دارید بگذارید از طعم اصیل ماهی لذت ببرید، اگر هم می خواهید سرخ کنید حداقل روی حرارت کم این کار را انجام دهید.

ماهی و میگو جنوب صید روز هم اکنون در دسترس شما، خرید انواع ماهی و میگو جنوب تازه ارسال رایگان درب منزل.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید