ماهی سرخو یکی از محبوب ترین و لذیذ ترین ماهی های دریای جنوب است که هواداران خاص خود را در تمام نقاط ایران دارد ، اما از محبوبیت زیادی در بین بندری های عزیزمان برخوردار است . این ماهی هم مانند تمامی ماهی های دریای جنوب سرشار از پروتئین و امگا۳ است که در ادامه به معرفی خانواده ، خواص ، انواع طبخ ، تمامی ۳۳ گونه ایرانی این خانواده خواهیم پرداخت . پس تا پایان این آشنایی با لیان همراه باشید .
خانواده سرخو ماهیان
خانواده سرخو ماهیان دارای ۱۷ جنس و ۱۱۳ گونه در آب های جهان هستند و به راسته سوف ماهی سانان ( ۴۰% از ماهی های جهان را تشکیل میدهند و بزرگترین راسته مهره داران هم شناخته می شوند ) تعلق دارند . این خانواده به نام Snappers , Jobfishes و در زبان شیرین فارسی به نام سرخو ماهیان شناخته می شوند . سرخو ماهیان دریا زی هستند و به ندرت برای تغذیه وارد آب های شیرین میشوند . در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری اقیانوس هند ، اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس زیست میکنند . بدنی مرتفع تا بیضی شکل دارند و طول آنها به یک متر هم می رسد . آنها بیشتر ماهی های کف زی هستند و تا عمق ۴۵۰ متری مشاده میشوند . برای دوستانی که علاقه به نگهداری ماهی در آکواریوم دارند، باید بگویم که این گونه قابل نگهداری در آکواریوم است ، ولی سرعت رشت بالای دارد .
خواص و روش های طبخ ماهی سرخو
ماهی سرخو مانند دیگر ماهی های دریای جنوب سرشار از پروتئین و امگا ۳ است . همچنین ویتامین های A, B5, B12, C, E را در مقادیر بالایی دارا می باشد و بخاطر وجود سلنیوم در این ماهی میتوان به ضد سرطانی بودن آن و همچنین مفید برای بیماران پروستاتی ، بیماران گوارشی و بیمارانی که ناراحتی قلبی دارند اشاره کرد . از املاح موجود در ماهی سرخو می توان آهن ، فسفر ، کلسیم و پتاسیم را نام برد .
شما عزیزان می توانید این ماهی را به روشهای سرخ کردنی ، کبابی ، شکم پر و قلیه ماهی طبخ کنید . این ماهی به علت بافت نرم در گوشت ، مورد تایید ماهی دوستان جنوبی قرار دارد . در ادامه به معرفی تمامی گونه های سرخو موجود در آب های ایران اشاره میکنیم .
۱ – سرخو دندان کوچک یا دندان ریز
نام انگلیسی : Small toothed jobfish
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، مجاور صخره های مرجانی ، ساکن مناطق گرمسیری و در عمق ۱ الی ۱۲۲ متری زندگی میکنند . البته در گزارشاتی این گونه ماهی در عمق ۳۰۰ متری هم دیده شده.
اندازه : حداکثر اندازه مشاهده شده ۷۰ سانتیمتر است ولی عموما سایز ۲۵ سانتیمتری هستند و تا سایز ۹۰۶ گرم هم رشد میکنند
طول عمر : گزارشی دقیق از طول عمر آنها در دست نیست.
غذا : تغذیه مورد علاقه آنها ماهی است اما نسبت به سخت پوستان هم بی میل نیستند.
۲ – سرخو زنگاری
نام انگلیسی : Aphareus jobfish
ویژگی های زیستگاه : دریازی هستند و در مجاورت بسترهای مرجانی یافت میشوند . ساکنین مناطق گرمسیری تا دمای ۲۳.۳ درجه سانتیگراد و در عمق آب های ۱۰۰ الی ۳۰۰ متری زندگی میکنند .
اندازه : حداکثر طول مشاهده شده ۱۱۰ سانتیمتر ولی طول رایج این ماهی ۷۹ سانتیمتر است و حداکثر وزن این گونه ماهی ۱۱.۳ کیلوگرم است.
طول عمر : حدود ۱۸ سال سن این ماهی گزارش شده است
غذا : علاقمند به اسکوئید و سخت پوستان
۳ – سرخو سبز
نام انگلیسی : Green jobfish
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، مجاور صخره های مرجانی هستند . ساکن مناطق گرمسیری و در عمق ۰ الی ۱۸۰ متری دیده میشنود.
اندازه : حداکثر طول گزارش شده ۱۱۲ سانتیمتر و طول رایج این ماهی ۹۰ سانتیمتر است . وزن رایج این گونه هم ۱۵.۴ کیلوگرم گزارش شده
طول عمر : میانگین سن جمعی ۶.۷ سال است اما تا ۱۵.۶ سال هم عمر میکنند .
غذا : علاقمند به ماهی ، میگو ، خرچنگ گرد و جانوران پلانگتونی هستند .
۴ – سرخو عمق زی
نام انگلیسی : Deep-water red snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن مناطق گرمسیری ، در عمق ۹۰ الی ۴۰۰ متری و بیشتر در عمق های ۲۰۰ تا ۳۵۰ متری دیده میشوند
اندازه : حداکثر طول ۱۲۷ سانتیمتر و طول رایج این ماهی ۶۵ سانتیمتر است .
طول عمر : ۲۳ سال
غذا : ماهی ، ماهی مرکب ، خرچنگ گرد ، موجودات پلانگتونی و میگو
۵ – سرخو عمق زی دم دراز
نام انگلیسی : Deepwater longtail red snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، مجاور صخره های مرجانی ، ساکن مناطق گرمسیری و در عمق ۴۵ الی ۴۰۰ متری گزارش شده که بیشتر در اعماق ۹۰ الی ۴۰۰ دیده می شوند .
اندازه : حداکثر طول این ماهی ۱۲۰ سانتیمتر است ولی طول رایج گزارش شده ۵۰ سانتیمتر است
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی مرکب ، سخت پوستان و ماهی های کوچک
۶ – سرخو حرّا
نام انگلیسی : Mangrove red snapper
ویژگی های زیستگاه : علاوه بر دریازی بودن در آب های شیرین و لب شور در مجاور صخره های دریایی دیده میشوند .
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۱۵۰ سانتیمتر ولی طول رایج ۸۰ سانتیمتر و در وزن ۸.۷ کیلوگرم صید میشوند .
طول عمر : حداکثر تا ۳۱ سال عمر میکنند اما در ساحل شرقی استرالیا تا ۳۹ سال هم گزارش شده است
غذا : ماهیان استخوانی ، سخت پوستان و جانوران کف زی
۷ – سرخو بنگالی
نام انگلیسی : Bengal snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن مناطق گرمسیری در مجاور بسترهای مرجانی در عمق ۱۰ الی ۳۰ متری
اندازه : حداکثر طول ۳۰ سانتیمتر و طول رایج ۲۰ سانتیمتر
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهیان و سخت پوستان
۸ – سرخو دو نقطه
نام انگلیسی : Tow-spot red snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن مناطق گرمسیری در مجاور صخره مرجانی در عمق ۴ الی ۸۰ متری که بیشتر در اعماق ۱۰ الی ۷۰ متری دیده میشوند .
اندازه : حداکثر طول دیده شده ۹۰ سانتیمتر ولی طول رایج ۷۶ سانتیمتر است . وزن معمول این ماهی ۱۲.۶ کیلوگرم است.
طول عمر : ۵۵ سال عمر میکنند
غذا : خرچنگ گرد ، شکم پایان ، میگو و ماهیان
۹ – سرخو خط آبی
نام انگلیسی : Blueline Snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن مناطق گرمسیری در مجاور بسترهای مرجانی در عمق ۱۰ الی ۲۰ متری
اندازه : حداکثر طول گزارش شده ۴۰ سانتیمتر است اما طول رایج این ماهی حدود ۲۰ سانتیمتر است
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : اطلاعات دقیقی در دست نیست
۱۰ – سرخو خال سیاه
نام انگلیسی : Blackspot snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن مناطق گرمسیری و آب های لب شور در مجاور بسترهای مرجانی در عمق ۵ الی ۲۰ متری
اندازه : حداکثر اندازه گزارش شده از این گونه ماهی ۳۵ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۲۰ سانتیمتر است.
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : غذای مورد علاقه ماهیان و بی مهرگان
۱۱ – سرخو خونی
نام انگلیسی : Crimson snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن مناطق گرمسیری در مجاور صخره های مرجانی در عمق ۵ الی ۱۰۰ متری
اندازه : حداکثر طول چنگالی ۸۱.۶ سانتیمتر ولی طول معمول ۴۵ سانتیمتر است.
طول عمر : عموما تا ۸ سال عمر میکنند
غذا : بیشتر از ماهیان و گاهی هم از سخت پوستان تغذیه میکنند .
۱۲ – سرخو زرد خال سیاه
نام انگلیسی : Lutjanus fulviflamma
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن آب های لب شو و در مجاور صخره های مرجانی در عمق ۳ الی ۳۵ متری دیده می شوند .
اندازه : حداکثر اندازه گزارش شده از این گونه ماهی ۳۵ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۳۰ سانتیمتر است.
طول عمر : ۲۳ سال عمر می کنند
غذا : ماهی ، میگو ، خرچنگ گرد و دیگر سخت پوستان
۱۳ – سرخو دم سیاه
نام انگلیسی : Lutjanus fulvus
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن آب های لب شو و در مجاور صخره های مرجانی در عمق ۱ الی ۷۵ متری دیده می شوند که بیشتر ساکن عمق ۵ تا ۱۵ متری دریاها هستند .
اندازه : حداکثر اندازه گزارش شده از این ماهی ۴۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۲۵ سانتیمتر است.
طول عمر : ۳۴ سال عمر می کنند
غذا : بیشتر ماهی ، میگو ، خرچنگ گرد
۱۴ – سرخو گوژپشت
نام انگلیسی : Lutjanus gibbus
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن در مجاور بسترهای مرجانی در عمق ۱ الی ۱۵۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۵۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۴۵ سانتیمتر است.
طول عمر : ۱۸ سال عمر می کنند
غذا : ماهی ها ، خرچنگ درا ، خرچنگ گرد ، شکم پایان ، سر پایان
۱۵ – سرخو هندی
نام انگلیسی : Indian snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی آب شور و شیرین ، ساکن در مجاورت صخره های مرجانی در عمق ۵ الی ۵۰ متری که بیشتر در عمق ۵ الی 15 متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این گونه ماهی ۲۲.۶ سانتیمتر است
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی ها ، اطلاعات دقیقی در دست نیست
۱۶ – سرخو معمولی
نام انگلیسی : Jonhs snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی آب شور ، ساکن در مجاورت صخره های مرجانی در عمق ۰ الی ۸۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این گونه ماهی ۴۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۲۵ سانتیمتر است.
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی ها ، خرچنگ گرد ، میگو ، شکم پایان ، سر پایان
۱۷ – سرخو خط آبی معمولی
نام انگلیسی : Common bluestripe snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، در مجاورت بستر های مرجانی در عمق ۳ الی ۲۶۵ متری که بیشتر در عمق ۳۰ الی ۱۵۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۵۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۴۵ سانتیمتر است.
طول عمر : ۱۸ سال عمر می کنند
غذا : ماهی ها ، خرچنگ درا ، خرچنگ گرد ، شکم پایان ، سر پایان
۱۸ – سرخو مخطلط زرد
نام انگلیسی : Yellow streaked snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن در مجاور بسترهای مرجانی در عمق ۲ الی ۸۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۶۵ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۳۵ سانتیمتر است.
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی ها و موجودات کف زی
۱۹ – سرخو دم هلالی
نام انگلیسی : Lunartil snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن در مجاور صخره مرجانی در عمق ۱۰ الی ۳۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۴۰ سانتیمتر است .
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی ها و کف زیان سخت پوست
۲۰ – سرخو چشم درشت
نام انگلیسی : Bigeye snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، در عمق ۰ الی ۹۶ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۳۶ سانتیمتر است .
طول عمر : ۱۱ سال عمر می کنند
غذا : ماهی و سخت پوستان
۲۱ – سرخو مالاباری
نام انگلیسی : Malabar blood snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی آب شور، ساکن در مجاور صخره های مرجانی در عمق ۱۲ الی ۱۰۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۱۰۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۵۰ سانتیمتر است. وزن معمول این ماهی ۷.۹ کیلوگرم است
طول عمر : ۳۱ سال عمر می کنند
غذا : ماهی ها ، خرچنگ درا ، سخت پوستان ، سر پایان
۲۲ – سرخو پنج خط
نام انگلیسی : Five lined snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن در مجاور صخره های مرجانی در عمق ۲ الی ۴۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۳۸ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۳۰ سانتیمتر است.
طول عمر : ۳۱ سال عمر می کنند
غذا : ماهی ها و سخت پوستان
۲۳ – سرخو قهوه ای
نام انگلیسی : Blubberlip snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن در مجاور صخره های مرجانی در عمق ۵۰ الی ۱۰۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۸۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۶۰ سانتیمتر است. بیشترین وزن این ماهی ۱۱ کیلوگرم است .
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی ها ، سخت پوستان کف زی، سر پایان
۲۴ – سرخو هشت خط
نام انگلیسی : Russells snappers
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، آبهای لب شور ، ساکن در مجاور بسترهای مرجانی در عمق ۳ الی ۸۰ متر که معمولا در عمق های ۲۰ الی ۵۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۵۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۳۰ سانتیمتر است.
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی ها و بی مهرگان کف زی
۲۵ – سرخو گوژسر
نام انگلیسی : Bengal Snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن در مجاور بسترهای مرجانی در عمق ۱۰ الی ۳۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۱۰۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۷۰ سانتیمتر است. حداکثر وزن دیده شده ۲۳ کیلوگرم
طول عمر : ۱۳ سال عمر می کنند
غذا : خرچنگ گرد ، جانواران کف زی ، لابستر و میگو
۲۶ – سرخو امپراتور
نام انگلیسی : Emperor red snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی در آب های لب شور ، ساکن در مجاور صخره های مرجانی در عمق ۵ الی ۱۸۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۱۱۶ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۶۰ سانتیمتر است و بیشترین وز گزارش شده ۳۲.۷ کیلوگرم گزارش شده
طول عمر : ۴۰ سال عمر می کنند
غذا : ماهی ها ، خرچنگ گرد ، دهان پایان و سایر سخت پوستان کف زی
۲۷ – سرخو سیاه و سفید
نام انگلیسی : Black and white Snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن در مجاور بسترهای مرجانی در عمق ۲ الی ۹۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۷۵ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۳۵ سانتیمتر است.
طول عمر : ممکن است ۴۰ الی ۵۰ سال عمر کنند
غذا : ماهی ها و سخت پوستان
۲۸ – سرخو آبی دم زرد
نام انگلیسی : Yellowtail blue snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، ساکن در مجاور صخره های مرجانی . ماهی عمق زی . در عمق ۵ الی ۲۵۵ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۵۰ سانتیمتر است
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : بیشتر زئوپلانگتون خوار هستند .
۲۹ – سرخو کج پولک
نام انگلیسی : Pinjalo
ویژگی های زیستگاه : دریازی و مناطق گرمسیری ، ساکن در مجاور صخره های مرجانی در عمق ۱۵ الی ۱۰۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۸۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۳۵ سانتیمتر است.
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی های کوچک و موجودات کف زی
۳۰ – سرخو زرشکی
نام انگلیسی : Crimson jobfish
ویژگی های زیستگاه : دریازی و عمق زی که در عمق ۴۰ الی ۴۰۰ متری دیده شده ولی بیشتر در عمق ۱۸۰ تا ۲۷۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۱۰۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۵۰ سانتیمتر است. بیشترین وزن گزارش شده ۸.۲ کیلوگرم است.
طول عمر :۴۴ سال گزار شده ، اما میانگین نمونه های صید شده کمتر از ۴ سال است .
غذا : ماهی های کوچک ، میگو و خرچنگ گرد
۳۱ – سرخو خط طلایی
نام انگلیسی : Goldbanded jobfish
ویژگی های زیستگاه : دریازی و در بسترهای مرجانی ، که در عمق ۴۰ الی ۳۵۰ متری دیده شده ولی بیشتر در عمق ۱۲۵ تا ۲۷۵ متری دیده می شوند
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۹۰ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۷۰ سانتیمتر است. بیشترین وزن گزارش شده ۸ کیلوگرم است.
طول عمر : ۳۰ سال عمر می کنند
غذا : ماهی ها ، ماهی مرکب ، خرچنگ گرد ، لابستر و …
۳۲ – سرخو بنفش
نام انگلیسی : Lavender jobfish
ویژگی های زیستگاه : دریازی و عمق زی ، در عمق ۱۰۰ الی ۳۶۰ متری دیده می شوند.
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۷۹ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۴۰ سانتیمتر است. بیشترین وزن گزارش شده ۸.۴ کیلوگرم است.
طول عمر : بیشتر از ۸ سال عمر می کنند
غذا : ماهی ، میگو ، خرچنگ گرد ، سر پایان
۳۳ – سرخو کج خط
نام انگلیسی : Oblique-banded snapper
ویژگی های زیستگاه : دریازی ، بنتوپلاژیک و عمق زی ، که در عمق ۷۰ الی ۳۰۰ متری دیده شده ولی بیشتر در عمق ۱۲۵ تا ۲۷۵ متری دیده می شوند
اندازه : حداکثر اندازه این ماهی ۵۷.۵ سانتیمتر است و اندازه رایج آن ۳۵ سانتیمتر است. حداکثر وزن گزارش شده ۱.۸ کیلوگرم است
طول عمر : اطلاعات دقیقی در دست نیست
غذا : ماهی ها ، خرچنگ گرد ، میگو و …
جهت خرید ماهی سرخو تازه از لیان اقدام نمائید.
