عموما 90 درصد از ماهیای خلیج فارس ماهی سرخ کردنی هستند. سرخ کردن ماهی راحت ترین و یکی از محبوب ترین روش های پخت می باشد. ماهی هایی که گوشت کم چرب دارند با روغن بیشتری سرخ کنید و ماهی های چرب، فقط در حد اسپری کردن روغن در لحظات ابتدایی کافی است.
سوخاری کردن ماهی با ماهی سرخ کردنی متفاوت می باشد. در روش سخاری کردن اصولا از ماهی هایی که گوشت خالص خوبی می دهند استفاده می شود مثل :میش ماهی، ماهی شیر، ماهی هامور و …