دراین مقاله به بررسی خواص ماهی تن می پردازیم. این ماهی همان ماهی موجود در تن ماهی می باشد که از محبوبیت بسیاری در بین مردم برخوردار هست. ولی اگر ماهی تن را به صورت تازه تهیه کرده و خودتان تن ماهی درست کنید بسیار پرخاصیت تر می باشد و خطرات بالقوه تن ماهی از جمله مواد نگهدارنده بسیار، را نخواهد داشت و برای شما و به خصوص کودکانتان بسیار پر خاصیت خواهد بود.
ماهی تن (tuna fish) یک ماهی آب شور می باشد که تنوع بسیاری دارد ولی سه نوع آن در ایران بیشتر استفاده می شود که شامل: تن هوور ، تن زده و تن گُباب می باشد. ماهی تن دارای گونه‌های مختلفی هست که در تمام اقیانوس‌های جهان یافت می‌شود، فرهنگ‌های مختلف از گونه‌های متفاوتی از ماهی تن استفاده می کنند ولی فواید سلامتی همه انواع آنها تا حد زیادی یکسان است. طعم لذیذ و در دسترس بودن جهانی ماهی تن را به جایگزینی ایده آل برای گوشت قرمز یا برای کسانی که دوست دارند انواع ماهی سالم را به رژیم غذایی خود اضافه کنند، تبدیل کرده است.
ارزش غذایی ماهی تن
واید سلامتی ماهی تن را می توان به محتوای چشمگیر ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات ارگانیک موجود در این ماهی خوشمزه نسبت داد. که شامل آنتی اکسیدان ها و پروتئین می باشد و همچینین فاقد چربی اشباع شده یا سدیم هستند. همچنین دارای سطوح قابل توجهی از سلنیوم، فسفر، آهن، منیزیم و پتاسیم است. از نظر ویتامین ها نیز، ویتامین B12 و نیاسین و همچنین مقدار خوبی ویتامین B6 و ریبوفلاوین را دارا می باشد.
مزایای سلامتی ماهی تن
- ماهی تن و بهبود بیماری های کلیوی
محتوای پتاسیم و سدیم در ماهی تن بسیار متعادل است، به این معنی که پتاسیم بالا و سدیم کمی دارد. این به مدیریت تعادل مایعات در بدن کمک می کند. هنگامی که بدن شما تعادل مایعات را حفظ می کند، کلیه ها به درستی کار می کنند و در نتیجه شانس ابتلا به بیماری های جدی کلیوی را کاهش می دهند. با این حال، برای افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی، قبل از افزودن ماهی تن یا ایجاد هرگونه تغییر عمده در رژیم غذایی خود، مطمئن شوید و با پزشک یا متخصص تغذیه خود صحبت کنید. ماهی تن دارای پتاسیم و فسفر است که می تواند در افرادی که کلیه های آسیب دیده دارند تجمع یافته و سمی شود.
- ماهی تن و خواص بالقوه ضد سرطان
ماهی تن به لطف سلنیوم و سایر مواد مغذی دارای خواص آنتی اکسیدانی بالقوه ای است که آن را در پیشگیری از برخی انواع سرطان موثر می کند. مطالعات انجام شده در جهان نشان می دهد که مصرف ماهی، به ویژه انواع ماهی های چرب، ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در مردان را کاهش دهد.
- ماهی تن و بهبود گردش خون
تن ماهی یک منبع غنی از آهن به همراه ویتامین های B کمپلکس است که نقش مهمی در تشکیل گلبول های قرمز خون دارد. بدون آهن، افراد کم خون می شوند و خون آنها قادر به اکسیژن رسانی کافی به اندام های حیاتی که برای عملکرد مؤثر به اکسیژن تازه نیاز دارند، نمی باشد.
- ماهی تن و تقویت سیستم ایمنی
ماهی تن حاوی مقدار زیادی ویتامین C، روی و منگنز است که همگی به طور بالقوه دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند. قهرمان واقعی تقویت سیستم ایمنی در ماهی تن، سلنیوم است. این ماهی سرشار از این ماده معدنی است و تقریباً ۲۰۰ درصد نیاز روزانه را در یک وعده تامین می کند. این باعث می شود ماهی تن یک آنتی اکسیدان بسیار قوی و غذای تقویت کننده سیستم ایمنی باشد.
- ماهی تن و کاهش وزن
ماهی تن کالری و چربی کمی دارد، اما سرشار از مواد مغذی مفیدی مانند پروتئین است. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در این ماهی هورمونی به نام لپتین را تحریک می کند که مصرف غذای بدن را با میل داخلی به خوردن بیشتر متعادل می کند. در نتیجه می تواند پرخوری را کاهش دهد و مطمئن شود که بدن شما فقط آنچه را که واقعاً نیاز دارد مصرف می کند. بر اساس مطالعه های انجام شده در جهان، امگا ۳ با افزایش لپتین در افراد چاق مرتبط است.
- ماهی تن و کاهش التهاب
ماهی تن به لطف ویتامین ها و مواد معدنی بالقوه ضد التهابی، می تواند با کاهش التهاب، سطح استرس کلی بدن را پایین نگه دارد. کاهش التهاب در سراسر بدن، عملکرد بهتر همه اندام ها را تضمین می کند. همچنین به جلوگیری از بیماری های التهابی مانند آرتریت و نقرس کمک می کند که هر دو میلیون ها نفر را در سراسر جهان درگیر می کنند.
- ماهی تن و بهبود رشد و توسعه
ماهی تن سرشار از پروتئین است. تنها یک وعده ۱۶۵ گرمی از ماهی تن بیش از ۸۰ درصد پروتئین مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند. پروتئین ها بلوک های سازنده بدن ما هستند که می توانند رشد، بهبودی سریع تر زخم ها و بیماری ها، بهبود توان عضلات و کارایی کلی متابولیک را تضمین کنند.
- ماهی تن و مراقبت از چشم
ماهی تن، که غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است، ممکن است یک گزینه عالی برای پیشگیری از اختلالات چشمی مانند دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن باشد. این بیماری دلیل اصلی بروز نابینایی در افراد مسن است. کوری نیز به دلیل عوارض دیابت ایجاد می شود و این ماهی می تواند به کاهش احتمال رتینوپاتی دیابتی کمک کند.
- ماهی تن و بهبود فشار خون
اسیدهای چرب امگا ۳ ضد التهابی می توانند به کاهش فشار خون کمک کنند. پتاسیم، که در ماهی تن یافت می شود، یک عامل گشادکننده عروق است و ممکن است برای کاهش فشار خون بسیار مفید باشد. کاهش فشار خون بالا می تواند با کاهش فشار بر روی سیستم قلبی عروقی، سلامت شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. ممکن است به جلوگیری از حملات قلبی و سکته مغزی کمک کند.
- ماهی تن و سلامت قلب
شاید رایج ترین مزیت سلامتی که به ماهی تن نسبت داده می شود تأثیر قابل توجه آن بر سلامت قلب باشد. از نظر کاهش بیماری های عروق کرونر قلب، این ماهی احتمالاً دارای سطوح بالایی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که ممکن است به کاهش اسیدهای چرب امگا ۶ و LDL یا کلسترول بد در شریان ها و رگ های خونی کمک کند. علاوه بر این، اغلب جایگزین غذاهایی با محتوای چربی اشباع بالا می شود و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. بر اساس مطالعات انجام شده ، زنانی که مقادیر بیشتری ماهی از جمله ماهی تن و اسیدهای چرب امگا ۳ مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب هستند.
همانطور که در بالا ذکر شد ماهی تن خواص بسیاری دارد و برای سلامتی بسیار مفید هست. نکته مهم و قابل توجه این می باشد که ماهی تن را حتما به صورت تازه طبخ بفرمایید از یک منبع مورد اطمینان. مجموعه لیان سعی دارد که همواره تازه ترین ماهی تن را از خلیج فارس به دست شما برساند.
