شاید برای شما هم همواره این سوال پیش آمده باشد که لابستر که در رستوران های لاچکری سرو می شود چیست و چه خواصی دارد؟ آیا قیمت بالای لابستر ارزشش را دارد؟ آیا لابستر برای ما مفید است یا فقط چون یک غذای لوکس دریایی هست مصرف می شود؟ با ما همراه باشید تا پاسخ سوال در مورد خواص لابستر را دریابید.
مردم سراسر جهان لابستر را یک غذای لذیذ یا لوکس می دانند. لابستر یک سخت پوست می باشد و اکثر مردم جهان سخت پوستان را غذایی با کلسترول بالا می دانند با حال ارزش غذایی بالایی هم دارند. دو نوع از لابستر خیلی محبوب هستند یکی لابستر شاخدار و دیگری لابستر سر پهن.
ارزش غذایی لابستر
لابستر یک غذایی کم کالری سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هست.
هر ۱۴۵ گرم از لابستر پخته شده حاوی:
- کالری: ۱۲۸
- پروتئین: ۲۷ گرم
- چربی: ۱.۲ گرم
- کربوهیدرات: ۰ گرم
- مس: ۱۹۸ درصد ارزش روزانه (DV)
- سلنیوم: ۱۹۰ درصد DV
- روی: ۵۳ درصد از DV
- ویتامین B12 : 51 درصد از DV
همانطور که مشاهده می کنید، لابستر یک منبع پروتئین بدون چربی است – حاوی مقدار زیادی پروتئین و حداقل چربی می باشد. همچنین سرشار از تمام اسیدهای آمینه ضروری است. کیفیت پروتئینی که لابستر دارد ممکن است برابر یا بهتر از شیر، گوشت قرمز یا سویا باشد. تحقیقات نشان می دهد که غذاهای با پروتئین بالا ممکن است با افزایش متابولیسم و افزایش احساس سیری به کاهش وزن کمک کنند. در واقع، بدن شما هنگام پردازش پروتئین ها کالری بیشتری نسبت به پردازش کربوهیدرات ها و چربی ها می سوزاند.
یک وعده لابستر ۷۰٪ از کلسترول DV را فراهم می کند. همچنین ۲۸۰ میلی گرم ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) را به صورت ترکیبی فراهم می کند. EPA و DHA دو نوع اسید چرب امگا ۳ هستند که با کاهش سطح کلسترول خون از سلامت قلب محافظت کنند. پس نگران کلسترول لابستر نباشید.لابستر همچنین منبع استثنایی از عناصر کمیاب مس و سلنیوم است. در حالی که مس در تولید انرژی و DNA نقش دارد، سلنیوم به عنوان یک عامل ضد سرطان عمل می کند. افزودن لابستر به رژیم غذایی برای سلامت مغز و روان شما مفید می باشد زیرا لابستر حاوی امگا۳ و ویتامین B12 می باشد.
مطالعات نشان می دهد که افرادی که رژیم های غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ مصرف می کنند کمتر در معرض خطر سکته مغزی، افسردگی، زوال عقل و بیماری آلزایمر قرار میگیرند. همچنین سطوح پایین ویتامین B12 با زوال عقل، بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون مرتبط است. لابستر برای سلامت قلب نیز مفید می باشد زیرا حاوی امگا ۳ می باشد. مطالعات بارها نشان داده اند که امگا ۳ با زنجیره بلند EPA و DHA اثرات محافظتی در برابر بیماری قلبی دارند. ماهی ها و گونه های غذاهای دریایی که مقادیر زیادی از هر دو را فراهم می کنند – مانند لابستر – به نظر می رسد محافظت کننده ترین آنها باشد. مطالعات نشان می دهد EPA و DHA سطح کلسترول خون و فشار خون را کاهش می دهند. آنها همچنین التهاب را کاهش می دهند تا ازتجمع پلاک در شریان ها، که یک عامل خطر برای سکته است، کمک کنند.
لابستر حاوی مقدار زیادی کلسترول است، اما این یک نگرانی برای سلامتی بیشتر افراد نیست. مطالعات نشان داده اند که به نظر نمی رسد کلسترول ناشی از منابع غذایی خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد. سازمان غذا و دارو (FDA) لابستر را به عنوان یک غذای کم جیوه طبقه بندی می کند و پیشنهاد می کند که خوردن دو تا سه وعده لابستر در هفته بی خطر است. لابستر دارای بافت لطیف و طعم ملایمی است که به خوبی با انواع غذاها جفت می شود. لابستر معمولاً با بخارپز یا جوشاندن پخته می شوند.
برای حفظ سلامتی لابستر، به روش‌های آماده‌سازی و پخت توجه داشته باشید که کالری و محتوای چربی را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهند. به عنوان مثال، سرخ کردن خرچنگ یا مخلوط کردن آن با سس مایونز یا کره ممکن است محتوای چربی آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. نکته مهم و قابلا توجه این هست که لابستر را حتما تازه تهیه کنید چون به نسبت زود فاسد می شود. پس حتما از منابع مورد اطمینان تهیه بفرمایید. مجموعه لیان همواره تلاش میکند تا تازه ترین محصولات دریایی چه ماهی و چه محصولات لوکس دریایی را به شما عرضه کند.
