دستور پخت, مجله لیان

5 طبخ سالم برای ماهی؛ با حفظ ارزش های غذایی

طبخ ماهی

یکی از نکات مهم در آشپزی علاوه بر طعم و ظاهر، حفظ ارزش مواد غذایی است که این روزها بیش از گذشته باید به آن توجه کنیم.
ما در این جا پنج نوع طبخ ماهی را یادآوری کرده ایم که می تواند بخش عمده ای از ارزش غذایی ماهی را حفظ کند.

 

ماهی کبابیکبابی

 

گریل یا کبابی یکی از طبخ های سالم برای ماهی است، نکات مهم جهت یادآوری:

بافت گوشت ماهی لطیف است و زودتر از آن چیزی که فکرش را می کنید کباب خواهد شد.
اگر ضخامت فیله ها کم باشد و از طرف پوست روی باربیکیو گذاشته باشید، حتی نیازی نیست آن را برگردانید.
مقداری روغن زیتون یا کره آب شده بر روی فیله اسپری کنید، اگر اسپری نداشتید با قلمو روی فیله ها را روغن کاری کنید.

بهترین ماهی ها برای طبخ کبابی: میش | هامور | خارو | صبور | کفشک

 

ماهی آب پز

آب پز

آب پز کردن یک روش ایده آل برای طخ انواع آبزیان است. شاید دل خوشی از طعم نهایی آب پز نداشته باشید، اما با کمی سبزیجات معطر و ادویه می توانید طعم را تغییر دهید و به تجربه خوبی برسید:

یک ظرف بزرگ انتخاب کنید تا بتوانید تکه‌های ماهی را صاف در آن قرار دهید، سپس آب را به اندازه‌ای که دقیقا روی ماهی ها بیاید در ظرف بریزید.
پس از چند دقیقه سبزیجات معطر و عصاره های طعم دهنده را به آب اضافه کنید و بگذارید ماهی ها بپزند.

تمامی ماهی ها را می توانید به روش آب پز طبخ نمایید.

 

بخارپز

بخارپز یکی دیگر از روشهای ملایم پخت و پز است. در این روش ماهی دارای طعم ملایم است که اغلب با یک سس طعم دار جفت می شود. (سس موهامورا بهترین گزینه است)

ماهی ها را با ادویه جات ، گیاهان خرد شده، زنجبیل ، سیر و فلفل های تند مالش دهید تا در حین پختن طعم دارد شوند.
از یک توری برای چیدن تکه های ماهی استفاده کنید و سپس توری را در قابلمه قرار دهید و زیر آن را در ارتفاع مناسب آب بریزید و درب را ببندید و حوصله کنید.

تمامی ماهی ها را می توانید به روش آب پز طبخ نمایید.

ماهی تنوری

تنوری

این یک روش عالی برای افرادی است که در خانه فر حرارتی دارند،ماکروویو را فراموش کنید، صحبت از سلامتی است.

از مادر بزرگتان سوال کنید که چگونه یک ماهی شکم پر را طبخ می کند.
ماهی شوریده برای این طبخ عالی است، کافی است شکم ماهی را خالی کنید و از مواد دلخواه پر نمایید و سپس آن را داخل فر گذاشته از نتیجه نهایی لذت بصری و طعمی را ببرید.

بهترین ماهی ها برای طبخ کبابی: خارو| سرخو| شوریده| حلوا سیاه| کفشک

لخلاخلخلاخ

دمپخت ماهی بوشهری، دمی لَخلاخ یا در زبان محلی ماهی می‌یَدُم همه از اسامی یکی از لذیذترین خوراک‌های پلویی بوشهری است.

در این دستور طبخ ماهی نیم پز شده به روش آب پز با برنج دم می کشد و نتیجه عالی ای به ارمغان می آورد.
از پست اختصاصی آموزش دمی لخلاخ در همین صفحه که چندی پیش بارگذاری شد استفاده کنید.

 

نتیجه گیری

خیلی از ما به سرخ کردن ماهی عادت کرده ایم، انگار که می خواهیم طعم اصلی ماهی را کاملا پنهان کنیم و به یک طعم جدید که مخلوطی از روغن ادویه و پودر سوخاری بعلاوه اندکی طعم ماهی است دست پیدا کنیم!
وقتی که قصد خوردن ماهی را دارید بگذارید از طعم اصیل ماهی لذت ببرید، اگر هم می خواهید سرخ کنید حداقل روی حرارت کم این کار را انجام دهید.

‫0/5 ‫(0 نظر)

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید