قاتق ماهی چگونه پخته میشود؟
باز هم در کنار شما هستیم با یه غذای پرطرفدار جنوبی به نام قاتق ماهی
قاتق ماهی یکی از غذاهای سنتی جنوب کشورمان می باشد. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به قلیه ماهی دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه از ماهی های جنوب که بافت منسجم تری دارند استفاده می شود. معمولا با ماهی سرخو یا دیگر ماهی ها با بافت منسجم مثل ماهی سنگسر هم تهیه می شود. من از ماهی شیر استفاده کردم .
مواد مورد نیاز
- ماهی شیر سه برش به میزان ۸۰۰ گرم
- رب گرجه دو قاشق غذا خوری
- گشنیز تازه
- گوجه فرنگی
- آب
- تمر هندی
ادویه لازم
- نمک
- پودر تخم گشنیز
- ادویه ماهی
- زرچوبه
- زنجفیل
- تخم گشنیز
- پودر لیمو
- چوب دارچین
- لیمو عمانی و بادیان ستاره ای
طرز تهیه
تمر هندی ترش را در یک ظرف به همراه آب خیس می کنیم. سبزی را پاک کرده و خورد می کنیم. گوجه ها رو پوست گرفته رنده می کنیم و یا به کمک مخلوط کن پوره می کنیم. پیاز را ریز خرد می کنیم و سیر رو هم رنده می کنیم.
برش های ماهی به صورت عرضی یا استیکی باشد .
ماهی را به کمک نمک و فلفل سیاه مزه دار میکنیم .
پیاز را در یک تابه تفت می دهیم . پیاز که طلایی شد سیر را اضافه می کنیم. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
سبزی ماهی را اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته اجازه می دهیم خوب بپزد هر چند دقیقه یک بار سبزی را هم می زنیم تا خوب سرخ شود. بعد از اینکه سبزی کمی سبک شد ادویه ها و رب گوجه تفت داده شده را اضافه می کنیم.بعد از پنج دقیقه پوره گوجه فرنگی آب تمر هندی و فلفل سبز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
در این مرحله سه الی چهار لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم نیم ساعت بجوشد سپس نمک غذا را تنظیم می کنیم.
ماهی رو به آرد و ادویه می زنیم و سرخ می کنیم. (دقت کنید نیاز به سرخ کردن کامل نیست در حد کم سرخ شود کفایت میکند ) بعد از یک ساعت و نیم که خورشتمون جا افتاد و روغن پس داد ماهی ها را اضافه می کنیم و بیست دقیقه زمان می دهیم که ماهی طعم بگیرد.
غذا حاضر است.
این غذای خوشمزه رو با برنج نوش جان کنید.
ماهی های مناسب این طبخ :
شیر ماهی – میش ماهی – ماهی سرخو ، ترجیها سایز درشت – ماهی سنگسر طلایی – هامور سفید درشت – ماهی کفشک درشت – ماهی سکن
