شناسایی انواع ماهی شیر و مقایسه و بررسی ظاهر و گوشت آنها

شناخت ماهی شیر از روی بافت گوشت

ماهی شیر یکی از ماهی‌های محبوب در آشپزی ایرانی و بین‌المللی است. برای شناخت ماهی شیر از روی بافت گوشت، می‌توانید به موارد زیر توجه کنید:

1. رنگ گوشت: گوشت ماهی شیر به طور کلی سفید تا صورتی روشن است.

2. بافت گوشت: بافت گوشت ماهی شیر نسبتاً سفت و محکم است، اما نباید خشک یا خیلی نرم باشد. این ماهی دارای بافت یکنواخت و بدون ترک‌های زیاد است.

3. فیله‌های گوشت: فیله‌های ماهی شیر بزرگ و بدون استخوان‌های زیاد هستند. این فیله‌ها معمولا به راحتی از استخوان جدا می‌شوند.

4. طعم: گوشت ماهی شیر طعمی ملایم و کمی شیرین دارد که با طعم‌های مختلف به خوبی ترکیب می‌شود.

شناخت این ویژگی‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا ماهی شیر را از سایر ماهی‌ها تشخیص دهید و از انتخاب صحیح آن اطمینان حاصل کنید.

شناخت ماهی شیر از ظاهر

برای شناخت ماهی شیر از روی ظاهر آن، می‌توانید به مشخصات زیر توجه کنید:

1. شکل بدن: بدن ماهی شیر دراز و تقریباً دوکی شکل است. این ماهی دارای بدنی کشیده و باریک با فرم استوانه‌ای است.

2. رنگ پوست: پوست ماهی شیر نقره‌ای و براق است. سطح پوست این ماهی به دلیل داشتن فلس‌های ریز و درخشان، براق و نقره‌ای رنگ به نظر می‌رسد.

3. باله‌ها: ماهی شیر دارای باله‌های دمی نسبتاً بزرگ و داسی شکل است. باله پشتی و شکمی آن نیز به نسبت بدن بلند و باریک هستند.

4. سر و دهان: سر ماهی شیر نسبتاً کوچک و دهان آن بزرگ و با دندان‌های تیز است. چشمان این ماهی نسبت به اندازه سر، بزرگ و گرد هستند.

5. طول: ماهی شیر می‌تواند به طول قابل توجهی برسد، معمولاً بین 50 تا 150 سانتیمتر، و حتی در برخی مواقع بزرگتر هم می‌شود.

6. نوارهای عرضی: ماهی شیر ممکن است دارای نوارهای عرضی و خطوط عمودی کم‌رنگی روی بدن خود باشد که به طور مشخص‌تری در ماهی‌های جوان‌تر دیده می‌شود.

با توجه به این ویژگی‌ها، می‌توانید ماهی شیر را از سایر ماهی‌ها تمایز دهید. این مشخصات ظاهری می‌تواند به شما کمک کند تا در هنگام خرید ماهی، انتخاب صحیحی داشته باشید. همچنین شما می‌توانید برای اطلاع از خواص ماهی شیر به صفحه مربوطه در وبسایت محصولات ارگانیک و ماهی لیان مراجعه کنید.

انواع ماهی شیر

ماهی شیر یکی از ماهی جنوب می‌باشد که در ایران و در بسیاری از نقاط جهان پرمصرف بوده و محبوبیت فراوانی دارد. در ادامه این مقاله، قصد داریم تا با هم شناسایی انواع ماهی شیر و مقایسه و بررسی ظاهر و گوشت آن‌ها را انجام دهیم. اگر به طعم و مزه ماهی شیر علاقه دارید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

اگر یک بار هم به فروشگاه‌های ماهی در سطح شهر سر زده باشید، با انواع مختلفی از ماهی شیر روبرو شده‌اید. در ادامه به بررسی و شناخت انواع مختلف ماهی شیر می‌پردازیم:

شیر نیزه‌ای

شیر نیزه‌ای یکی از انواع ماهی شیر است که با نام علمی Scomberomorus commerson شناخته می‌شود. این ماهی دارای بدنی کشیده و باریک است که به شکل نیزه شباهت دارد. گوشت این ماهی سفید و طعم‌دار است و اغلب در آشپزی به کار می‌رود.

شیر پولک دار

شیر پولک دار دارای فلس‌های ریز و براق است که سطح پوست آن را پوشانده‌اند. این فلس‌ها به درخشش و زیبایی ظاهری ماهی افزوده و گوشت آن نیز لطیف و خوشمزه است.

شیر بندر

شیر بندر به دلیل صید در مناطق ساحلی و بنادر، به این نام معروف شده است. این ماهی دارای بدنی استوانه‌ای شکل و پوستی نقره‌ای براق است. گوشت شیر بندر محکم و خوش طعم است.

شیر اقیانوسی

شیر اقیانوسی که در آب‌های عمیق‌تر و دورتر از ساحل یافت می‌شود، دارای بدنی بزرگ‌تر و قدرتمندتر است. گوشت این ماهی نیز سفید و پرچرب است که برای تهیه غذاهای دریایی مختلف مناسب است.

شیر اصل

شیر اصل یا همان ماهی شیر اصلی که در آب‌های خلیج فارس یافت می‌شود، با نام لاتین Narrow Barred Spanish Mackerel شناخته می‌شود. این ماهی دارای بدنی نقره‌ای با نوارهای عمودی کم‌رنگ است و گوشت آن طعمی ملایم و شیرین دارد.

شیر سلیمانی

شیر سلیمانی نوعی دیگر از ماهی شیر است که در برخی مناطق به این نام شناخته می‌شود. این ماهی دارای بدنی براق و گوشتی لطیف است که طعمی خوشمزه دارد.

شیر دم سبز

شیر دم سبز به دلیل رنگ خاص دم خود به این نام معروف شده است. این ماهی دارای بدنی باریک و کشیده با دمی سبز رنگ است. گوشت این ماهی نیز بسیار خوش طعم است.

شیر دم سیاه

شیر دم سیاه با داشتن دمی به رنگ سیاه، به راحتی قابل تشخیص است. این ماهی دارای بدنی استوانه‌ای و گوشتی محکم و خوشمزه است.

شیر دم زرد

شیر دم زرد دارای دمی به رنگ زرد است که ظاهر آن را متمایز می‌کند. این ماهی نیز دارای بدنی براق و گوشتی لطیف و خوش طعم است.

شیر قبادی

شیر قبادی یکی دیگر از انواع ماهی شیر است که در برخی مناطق به این نام شناخته می‌شود. این ماهی دارای بدنی باریک و گوشت سفید و خوش طعمی است.

با توجه به این توضیحات، می‌توان گفت که ماهی شیر در انواع مختلفی در بازار موجود است که هر کدام ویژگی‌ها و طعم خاص خود را دارند. انتخاب نوع مناسب ماهی شیر بسته به سلیقه و نوع غذایی که قصد تهیه آن را دارید، می‌تواند متفاوت باشد

شیر ماهی به دلیل حجم گوشت خوب و بوی کم و بافت بدون استخوان محبوبیت زیادی در شهر های غیر ساحلی دارد . همین موضوع باعث شده بعضی از فروشندگان، ماهی های دیگر را به اسم های مختلفی به شیر مرتبط کنند و به همین سادگی به جای ماهی شیر به فروش برسانند .
در ادامه تمامی ماهی های که کمی شبیه به شیر هستند شناسایی میکنیم که در زمان خرید چنین مشکلی پیش نیاید .

ماهی شیر و مشابهات

در ابتدا خود ماهی شیر به تصویر میکشیم و شبیه ترین ماهی که ماهی قباد نام دارد در کنار شیر قرار میدهیم .

همین طور که در تصویر می‌بینید ماهی قباد بیشترین شباهت به ماهی شیر دارد ولی تفاوت های ظاهری ای دارد که به راحتی می توانید شناسایی کنید .اولین اختلاف در پوست و رنگ آن است.

• روی پوست شیر رده های تیره رنگ بصورت خطوط از کمر تا شکم دیده می شود ولی روی پوست ماهی قباد نقاط تیره دیده می شود.
• ماهی قباد سر پهن تر و کوچکتر دارد ولی در ماهی شیر کمی سر ماهی کشیده تر میشود .
• ماهی قباد نهایتا تا سایز دو الی سه کیلو رشد می کند و بزرگتر از این نمی شود ولی ماهی شیر تا بیش از بیست کیلو نیز رشد می کند .

تفاوت ماهی شیر با شیر نیزه ای – ماهی باراکودا

ماهی بعدی که بیشتر به شیر نیزه ای – شیر پولک دار – شیر دم سبز – شیر دم زرد و … معرفی میشود ماهی باراکودا یا دوولمی است .

ماهی باراکودا با توجه به شکل کشیده و درازی که دارد برای کسانی که شناخت زیادی به ماهی ندارند بسیار گول زننده است .
ماهی باراکودا عموما در سه گونه ومدل مختلف در آبهای خلیج پارس و دریای عمان دیده میشود .

• باراکودا دم سیاه که کیفیت پایین تر و گوشت تیره تری دارد .
• باراکودا دم سبز که نسبتا کیفیت بهتری به نوع دم سیاه دارد و گوشت سفید رنگی دارد .
• و در انتها باراکودا دم زرد که از دو نوع قبلی کیفیت بهتری دارد

جالب است که این ماهی در جایگاه خودش ماهی خوش طعم و مناسبی است ولی در مقایسه با ماهی شیر به هیچ عنوان کیفیت شیر را ندارد و بافت گوشت و طعم کاملا متفاوت است و قیمت بسیار کمتری هم دارند.
نکته ی بسیار مهم این است که ماهی را به صورت درسته ببینید و بشناسید و بخرید و یا از فروشنده مطمئن خرید انجام دهید.

گاهی فیله ماهی کوسه که رنگ پوستش شبیه به رنگ ماهی شیر است بصورت فیله شده یا شکم خالی بدون سر به نام شیر فروخته میشود.

جمع بندی تفاوت های ماهی شیر

ماهی شیر دریای جنوب کشور یک نوع است و نسبت به سایر ماهی ها محبوبیت بیشتری دارد.این ماهی از سایز های یک الی بیست کیلو در دریا صید میشود. بو و استخوان کم و حجم گوشت بالای این ماهی سبب محبوبیت عمومی و شناخته شدن این ماهی شده است.

با خواندن این مقاله میتوانید تفاوت این ماهی با سایر ماهیان به ظاهر شیر را یاد بگیرید و در هنگام خرید هزینه اضافه و اشتباه نپردازید و از خرید و ماهی خودتان لذت ببرید.