سبزی پلو با ماهی

دیدین اسم بعضی چیزها رو که می شنویم کلی خاطره قشنگ توی ذهنمون میاد مثلا همین سبزی پلو با ماهی، بوی تند ماهی دودی وسط سفره نو ، آدم رو یاد شب عید میندازه،  یاد دوره همی های به یاد موندنی تو خونه مادر بزرگ ، عطر سبزی پلو از یک طرف عطر ماهی شکم پر از طرف دیگه دل آدمو میبرد.

مواد لازم

• برنج
• سبزی: شامل تره شوید، جعفری، گشنیز، شنبلیله و سیر تازه
• زعفران
• روغن
• نمک

البته  بعضی ها ترجیح می دهند این پلو را با ماهیچه یا مرغ سرو کنند ولی از قدیم از ماهی برای این غذا استفاده می شود.

آماده سازی برنج

برنج را از سه ساعت قبل با آب ولرم و نمک خیس می کنیم برای اینکه هم برنج خوب قد بکشه و هم زمان کمی لازم باشه که جوش بخوره و نکته مهم سم آرسنیک از برنج خارج میشه. برنج رو آب کش می کنیم. یک قاشق غذا خوری کره، دو قاشق آب و یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده رو کف قابلمه می ریزیم.

کمی صبر می کنیم تا کاملا داغ شود. برای ته دیگ از نان لواش استفاده می کنیم. یک لایه از برنج رو  روی ته دیگ نان می ریزیم سپس یک لایه سبزی اضافه می کنیم.سیر خورد شده رو لا به لای برنج قرار می دهیم. کمی آب روغن و زعفران دم کرده روی برنج میریزیم و اجازه می دهیم برنج دم بکشد.

بریم سراغ  ماهی شکم پر امروزمون که قراره از ماهی راشگو استفاده کنیم. من که خودم موقع آماده کردن دستور پخت دلم برای خوشمزگی این غذا مخصوصا مواد داخل ماهی ضعف رفت امیدوارم شما هم این غذا رو درست کنید و از عطر و طعم بی نظیرش لذت ببرین.

تهیه ماهی شکم پر

ماهی : یک عدد ماهی راشگو که از کمر برش داده شده باشد.

نکته : برش ماهی از کمر باعث میشه تمام محتوا شکم ماهی و آبشش ها خالی شود و به کمک مواد داخل شکم ماهی پر کنیم . بعضی ها دوست دارند ماهی از شکم باز شود که این کاملا سلیقه ای است . من خودم پیشنهاد میکنم از کمر ماهی باز شود .

مواد لازم برای طعم دار کردن داخل ماهی

• سس تمر هندی
• ادویه ماهی
• زنجبیل
• نمک و فلفل سیاه

مواد داخل شکم ماهی

• سبزی ماهی
• پیاز: دو عدد متوسط و خلالی خرد شده
• ادویه ماهی: دارچین، پودر لیمو، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر گشنیز
• رب انار
• سس تمر هندی
• گردو
• زرشک
• روغن مایع
• آرد سوخاری

دستور پخت

سس تمر هندی، ادویه ماهی، زنجبیل، نمک و فلفل سیاه  را با هم مخلوط می کنیم ، داخل ماهی را به مواد آغشته می کنیم.

پیاز خورد شده رو تفت می دهیم سبزی ماهی رو اضافه می کنیم. بعد از اینکه سبزی سرخ شد ادویه ماهی، دارچین، پودر لیمو، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر گشنیز را اضافه می کنیم. رب انار، سس تمر هندی، گردو، زرشک رو به موادمون اضافه می کنیم.

داخل شکم ماهی رو با موادمون پر می کنیم، ماهی رو با خلال دندان می بندیم که مواد  از داخل ماهیمون خارج نشه. ماهی رو داخل آرد می زنیم و در نهایت سرخ     می کنیم.

ماهی شکم پرتون رو در کنار سبزی پلوی خوش عطرتون سرو کنید.

اگه شب عیدی دارین این غذا رو درست میکنین پیشاپیش عیدتون مبارک.

ماهی های مناسب این طبخ : ماهی شوریده – ماهی راشگو – ماهی حمام –ماهی هامور ثمان – ماهی حلوا سیاه (البته باید کوچک باشد )

ویدیو طرز تهیه

خرید ماهی تازه جنوب از فروشگاه محصولات ارگانیک لیان