غذاهای عربی به خاطر استفاده زیاد از ادویه عطر و طعم خاص و متفاوتی دارن که تو کشور ما هام طرفدارای مخصوص خودش رو داره. با من همراه باشید تا یه پلو میگوی عربی خوشمزه و خوش عطر رو در کنار هم درست کنیم.
مواد لازم
- پیاز سه عدد متوسط
- میگو متوسط
- ادویه: شامل زردچوبه، دارچین، ادویه ماهی
- برنج
- زعفران
- کشمش
دستور پخت پلو میگو عربی
- سه عدد پیاز متوسط را خلالی خرد می کنیم،
- پیازهای خلالی شده را داخل ماهیتابه میریزیم
- بعد از اینکه آب پیاز خشک شد، روغن اضافه می کنیم و تا جایی که پیاز کاراملی شد سرخ می کنیم
- بعد میگو ها رو اضافه می کنیم و سه دقیقه تفت می دهیم.
- بعد یک قاشق دارچین، ادویه ماهی، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می کنیم.
- بعد نمک غذا را تنظیم می کنیم.
- یک دقیقه آخر کشمش را اضافه می کنیم.
- برنج رو حتما از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید تا سم موجود درآن خارج شود،
- در یک قابلمه بزرگ، آب را می جوشانیم. بعد نمک رو اضافه میکنیم و سپس برنج خیس شده رو اضافه می کنیم
- برنج که به مرحله آب کشی رسید، آب کشی را انجام می دهیم و بعد مجدد قابلمه رو روی شعله نسبتا زیاد میذاریم
- کف قابلمه رو روغن میریزیم. ته دیگ دلخواهمون نان یا سیب زمینی رو میذاریم.
- یک لایه از برنج مخلوط شده با زعفران رو در قابلمه میریزیم و یک لایه از مواد آماده شدمون می ریزیم تا اتمام برنج و مواد این روند رو ادامه می دهیم و
- در آخر کمی روغن داغ به برنج اضافه می کنیم.
- برنج رو دم میگذاریم. وقتی قابلمه خوب داغ شد شعله رو کم می کنیم و اجازه می دهیم خوب دم بکشد.
یه نکته مهم برای غذاهای که به این صورت مواد و پلو را با هم دم میگذاریم این است که برنج رو به اصطلاح دون تر از روال همیشگی باید آب کشی کنیم چون موادمون هم به نسبت آبدار است این باعث میشه برنج ما شفته نشود.
