پکوره ماهی
امروز قراره پکوره ماهی یا پاکوره ماهی (ماچلی پاکوره ) درست کنیم ،به همراه سس چاتنی (سس پاکستانی )،که خیلی خوشمزه است .
پکوره ماهی یک غذای ساده و سریع که در کشورهای هندوستان پاکستان و ایران و افغانستان طرفداران زیادی دارد. بیشتر در ماه رمضان این غذا استفاده می‌شود. (غذایی فوری هندی)
جهت تهیه پکوره ماهی حتما از ماهی های استفاده کنید که فیله خالص هستند مثل هامور، ماهی سفید، ماهی سکن، شیر ماهی، ماهی کفشک یا میش ماهی .
این غذا برای دوستانی که با استخوان ماهی مشکل دارند بسیار مناسب است و حتی برای کودکان هم طعم فوق العاده دارد .
با توجه به نداشتن استخوان بسیار راحت قابل استفاده است.
مواد لازم پکوره ماهی :
- فیله ماهی هامور بدون استخوان (نه قطعه )
- آرد پاکوره یا آرد لپه به اندازه لازم
- ادویه تخم گشنیز دوقاشق مرباخوری
- نمک دلخواه
- زردچوبه دلخواه
- فلفل سبز و فلفل قرمز دلخواه
- پیاز یک عدد
- آب به مقدار لازم
- سبزی گشنیز تازه یک مشت
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را رنده کرده ، روی ماهی ها آرد می ریزیم
سبزی ها را خورد کرده .داخل یک ظرف مقدارب آرد پاکوره و ادویه ماهی را مخلوط کرده و پیاز خورد شده را اضافه میکنم و گشنیز تازه اضافه میکنیم .
و در ادامه تخم گشنیز با کف دست خورد کرده و به مواد اضافه میکنم .
و مقداری آب می ریزیم تا مواد به صورت خمیری در بیاید. فیله ماهی ها را با مواد ها مخلوط کرده .
کمی آرد و آب به مواد اضافه می کنیم تا تمام قطعات ماهی کاملا آغشته به مواد شود.این ترکیب به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار میدهیم .
مواد مورد نیاز سس چتنی :
- ماست به اندازه ای که مواد میکس بشه
- فلفل سبز قرمز تازه دوعدد
- ادویه: پودر تخم گشنیز- فلفل – نمک – زنجفیل – دارچین – هل – ستاره معطر (هرکدام یک قاشق چایخوری)
- سیر تازه پنج حبه
- گردو خردشده نصف پیاله
- نعنا خشک دوقاشق چایخوری
- گشنیز تازه یا نعنا تازه هرکدام یک مشت
طرز تهیه سس چتنی :
ماست و سبزی و فلفل و سیر داخل میکسر ریخته و مقداری میکس میکنیم و سپس سایز مواد سس چتنی را اضافه کرده و کامل میکس میکنیم .
در اینجا سس چتنی آماده شده است .
با توجه به اینکه این غذای هندی و پاکستانی است و معمولاً در هندوستان و پاکستان غذا تند استفاده می شود شما می توانید نسبت به ذائقه خود فلفل را کم و یا حذف کنید.
بریم سراغ پکوره ماهی ، در ظرفی گود روغن میریزیم تا فیله ماهی در روغن شناور شود .
قطعات پکوره ماهی کامل سرخ کرده سپس با سس چتنی سرو میکنیم .
در ادامه حتما کلیپ تهیه پکوره ماهی را ببینید و نظر خود را در پایین همین پست اعلام کنید .
ویدیو طرز تهیه پکوره ماهی
پیشنهاد می کنم برای کودکان عزیز این غذا را هفته یک مرحله تهیه کنند.
خرید ماهی تازه جنوب از فروشگاه محصولات ارگانیک لیان
