فواید و خواص لابستر؛ شناخت انواع لابستر و خاصیت آن‌ها

شاید برای شما هم همواره این سوال پیش آمده باشد که لابستر که در بهترین رستوران های دریایی تهران و دیگر شهرها سرو می شود چیست و چه خواصی دارد؟ آیا قیمت بالای لابستر ارزشش را دارد؟ آیا لابستر برای ما مفید است یا فقط چون یک غذای لوکس دریایی هست مصرف می شود؟ با ما همراه باشید تا پاسخ سوال در مورد خواص لابستر را دریابید.

مردم سراسر جهان لابستر را یک غذای لذیذ یا لوکس می دانند. لابستر یک سخت پوست می باشد و اکثر مردم جهان سخت پوستان را غذایی با کلسترول بالا می دانند با حال ارزش غذایی بالایی هم دارند. دو نوع از لابستر خیلی محبوب هستند یکی لابستر شاخدار و دیگری لابستر سر پهن.

ارزش غذایی لابستر

لابستر یک غذایی کم کالری سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هست.

هر 145 گرم از لابستر پخته شده حاوی:

• کالری: 128
• پروتئین: 27 گرم
• چربی: 1.2 گرم
• کربوهیدرات: 0 گرم
• مس: 198 درصد ارزش روزانه (DV)
• سلنیوم: 190 درصد DV
• روی: 53 درصد از DV
• ویتامین B12 : 51 درصد از DV

همانطور که مشاهده می‌کنید، لابستر یک منبع پروتئین بدون چربی است – حاوی مقدار زیادی پروتئین و حداقل چربی می‌باشد. همچنین سرشار از تمام اسیدهای آمینه ضروری است. کیفیت پروتئینی که لابستر دارد ممکن است برابر یا بهتر از شیر، گوشت قرمز یا سویا باشد. تحقیقات نشان می‌دهد که غذاهای با پروتئین بالا ممکن است با افزایش متابولیسم و افزایش احساس سیری به کاهش وزن کمک کنند. در واقع، بدن شما هنگام پردازش پروتئین‌ها کالری بیشتری نسبت به پردازش کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها می‌سوزاند. طرز تهیه لابستر به این صورت است که ابتدا لابستر را به خوبی بشویید و سپس آن را در آب جوش با نمک و لیمو به مدت 10-12 دقیقه بپزید. پس از پخت، آن را با کره ذوب شده و سبزیجات تازه سرو کنید تا از طعم بی‌نظیر و فواید سلامتی آن بهره‌مند شوید.

یک وعده لابستر 70٪ از کلسترول DV را فراهم می کند. همچنین 280 میلی گرم ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) را به صورت ترکیبی فراهم می کند. EPA  و DHA دو نوع اسید چرب امگا 3 هستند که  با کاهش سطح کلسترول خون از سلامت قلب محافظت کنند. پس نگران کلسترول لابستر نباشید.لابستر همچنین منبع استثنایی از عناصر کمیاب مس و سلنیوم است. در حالی که مس در تولید انرژی و DNA نقش دارد، سلنیوم به عنوان یک عامل ضد سرطان عمل می کند. افزودن لابستر به رژیم غذایی برای سلامت مغز و روان شما مفید می باشد زیرا لابستر حاوی امگا3 و ویتامین B12 می باشد.

مطالعات نشان می دهد که افرادی که رژیم های غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا 3 مصرف می کنند کمتر در معرض خطر سکته مغزی، افسردگی، زوال عقل و بیماری آلزایمر قرار میگیرند. همچنین سطوح پایین ویتامین B12 با زوال عقل، بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون مرتبط است. لابستر برای سلامت قلب نیز مفید می باشد زیرا حاوی امگا 3 می باشد. مطالعات بارها نشان داده اند که امگا 3 با زنجیره بلند EPA و DHA اثرات محافظتی در برابر بیماری قلبی دارند. ماهی ها و گونه های غذاهای دریایی که مقادیر زیادی از هر دو را فراهم می کنند – مانند لابستر – به نظر می رسد محافظت کننده ترین آنها باشد. مطالعات نشان می دهد EPA  و DHA سطح کلسترول خون و فشار خون را کاهش  می دهند. آنها همچنین  التهاب را کاهش  می دهند تا ازتجمع پلاک در شریان ها، که یک عامل خطر برای سکته است، کمک کنند.

فواید مصرف لابستر برای سلامتی

مصرف لابستر، این غذای دریایی لوکس و لذیذ، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. لابستر منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا است که به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند. همچنین، لابستر حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های B12 و E، و مواد معدنی مانند روی، سلنیوم و مس است که برای سلامت سیستم عصبی، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد مغز ضروری هستند. اسیدهای چرب امگا-3 موجود در لابستر نیز می‌توانند به کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک کنند. با داشتن چربی کم و کالری مناسب، لابستر می‌تواند به عنوان یک گزینه سالم و مغذی در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرد

لابستر حاوی مقدار زیادی کلسترول است، اما این یک نگرانی برای سلامتی بیشتر افراد نیست. مطالعات نشان داده اند که به نظر نمی رسد کلسترول ناشی از منابع غذایی خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد. سازمان غذا و دارو (FDA) لابستر را به عنوان یک غذای کم جیوه طبقه بندی می کند و پیشنهاد می کند که خوردن دو تا سه وعده لابستر در هفته بی خطر است. لابستر دارای بافت لطیف و طعم ملایمی است که به خوبی با انواع غذاها جفت می شود. لابستر معمولاً با بخارپز یا جوشاندن پخته می شوند.

برای حفظ سلامتی لابستر، به روش‌های آماده‌سازی و پخت توجه داشته باشید که کالری و محتوای چربی را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهند. به عنوان مثال، سرخ کردن خرچنگ یا مخلوط کردن آن با سس مایونز یا کره ممکن است محتوای چربی آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. نکته مهم و قابلا توجه این هست که لابستر را حتما تازه تهیه کنید چون به نسبت زود فاسد می شود. پس حتما از منابع مورد اطمینان تهیه بفرمایید. مجموعه لیان همواره تلاش میکند تا تازه ترین محصولات دریایی چه ماهی و چه محصولات لوکس دریایی را به شما عرضه کند.

آیا لابستر اثر ضد سرطانی دارد؟

لابستر به عنوان یک غذای دریایی مغذی، حاوی ترکیباتی است که ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کنند. لابستر سرشار از سلنیوم، یک ماده معدنی با خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است که می‌تواند به کاهش آسیب‌های اکسیداتیو در سلول‌ها کمک کرده و در نتیجه خطر بروز برخی از انواع سرطان‌ها را کاهش دهد. همچنین، اسیدهای چرب امگا-3 موجود در لابستر نیز به کاهش التهاب و حمایت از سلامت سلولی کمک می‌کنند، که این موارد می‌توانند نقش مهمی در پیشگیری از سرطان ایفا کنند. ویتامین‌های B12 و E موجود در لابستر نیز به حفظ سلامت DNA و جلوگیری از آسیب‌های ژنتیکی که می‌تواند منجر به سرطان شود، کمک می‌کنند. اگرچه تحقیقات بیشتری برای تایید کامل اثرات ضد سرطانی لابستر مورد نیاز است، مصرف آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم می‌تواند به کاهش خطر بروز سرطان کمک کند.

انواع لابستر

لابسترها در سراسر جهان یافت می‌شوند و انواع مختلفی دارند که هر کدام ویژگی‌ها و خصوصیات خاص خود را دارند. در اینجا به معرفی برخی از انواع لابستر می‌پردازیم:

• لابستر آمریکایی (American Lobster)
• لابستر کانادایی (Canadian Lobster)
• لابستر صخره‌ای (Rock Lobster)
• لابستر خاردار (Spiny Lobster)
• لابستر اروپایی (European Lobster)
• لابستر دریای شمال (Norway Lobster)
• لابستر نیوزیلندی (New Zealand Lobster)
• لابستر دم پهن (Flathead Lobster)
• لابستر سرخ (Red Lobster)

این انواع مختلف لابستر هر کدام با طعم و بافت منحصر به فرد خود، گزینه‌های جذابی برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی ارائه می‌دهند. انتخاب نوع لابستر می‌تواند بر اساس ذائقه شخصی و نوع غذای دریایی مورد نظر متفاوت باشد.