در این مقاله بررسی و مقایسه ماهی سالمون ایرانی (قزل آلا گوشت صورتی) و سالمون نروژی اصل را با هم بررسی میکنیم. کلیپی آماده کردیم که در ادامه میتوانید ببینید.
ماهی قزل الا معمولی در اکثر شهرهای ایران به صورت رودخانه ای یا استخری پرورش داده میشود . نکات و موارد بسیاری زیادی در کیفیت گوشت قزل الا پرورشی، تاثیر گذار است که در این مقاله به آن نمی پردازیم.
در کنار قزل آلا معمولی یک نوع ماهی دیگر از همین خانواده در ایران پرورش داده میشود، که به سالمون ایرانی معروف است. حال برای اینکه بررسی کنیم سالمون ایرانی چیست و چطور پرورش داده میشود در ادامه با ما همراه باشید .
سالمون ایرانی پرورشی
این ماهی همان ماهی قزل آلا پرورشی است با این تفاوت که در زمان رشد و پرورش ماهی، رنگدانه های خوراکی شیمیایی به برنامه تغذیه آنها اضافه میگردد که معمولا از هویج هم در این رنگدانه ها استفاده میشود که باعث تغییر رنگ در گوشت قزل الا شده و از گوشت سفید به گوشت صورتی تغییر رنگ میدهد .
این تغییر رنگ باعث میشود این ماهی در بازار به اسم ماهی قزل آلا سالمون یا قزل آلا گوشت صورتی یا سالمون ایرانی یا سالمون پرورشی و هر اسمی شبیه به اینها به فروش برسانند.
در این مقاله به بررسی گوشت این سه ماهی و تفاوت ظاهری آنها می پردازیم که در زمان خرید، ماهی سالمون نروژی و قزل آلا پرورشی و قزل الا گوشت صورتی کاملا شناخت داشته باشید.
مشخصات ظاهری ماهی سالمون ایرانی یا قزل آلا
ماهی سالمون ایرانی یا قزل‌آلا دارای مشخصات ظاهری زیر است:
- بدن: بدن ماهی قزل‌آلا نسبتاً دوکی شکل است و خطوط جانبی نسبتاً مشخصی دارد.
- رنگ: رنگ بدن قزل‌آلا نقره‌ای است و دارای نقاط تیره کوچکی در سراسر بدن به ویژه در باله‌ها و پشت است. بعضی از گونه‌ها در آب‌های شیرین رنگ‌های نارنجی یا صورتی نیز در بدن دارند.
- سر: سر ماهی قزل‌آلا نسبتاً کوچک است و دهان نسبتاً بزرگی دارد که تا زیر چشم‌ها ادامه دارد.
- باله‌ها: باله‌ها نسبتاً بلند و نازک هستند. باله دمی نسبتاً گرد است و باله پشتی کوچک و مثلثی شکل است.
- چشم‌ها: چشم‌ها نسبتاً بزرگ هستند و معمولاً دارای حلقه‌ای نقره‌ای یا طلایی هستند.
- اندازه: طول ماهی قزل‌آلا ممکن است بین 30 تا 80 سانتی‌متر و وزن آن نیز بین 1 تا 5 کیلوگرم باشد، البته این اندازه‌ها می‌تواند بسته به شرایط زیست‌محیطی و نوع ماهی متفاوت باشد.
ماهی قزل‌آلا به دلیل ظاهر جذاب و خواص غذایی بالا یکی از ماهی‌های محبوب در بازار ماهی است.
مشخصات ظاهری ماهی سالمون نروژی
- از نظر ظاهری ماهی سالمون نروژی در قسمت کمر دارای خال هایی است که هر چه به شکم ماهی نزدیک میشویم این خال ها کمتر و کمتر میشود تا در زیر شکم هیچ خالی وجود ندارد .
- انتهای دهان ماهی چشم ماهی را قطع نمیکند .
- کمی در قسمت دم ماهی تفاوت وجود دارد .
- در ماهی قزل آلا گوشت صورتی (سالمون ایرانی ) کل بدن ماهی دارای خال است و دهان ماهی از چشم ماهی عبور میکند .
- شکل ظاهری ماهی قزل الا معمولی با قزل الا گوشت صورتی یکی است .
در تصاویر درج شده و به خصوص در کلیپی که در همین صفحه مشاهده میکنید تمامی این اختلافات دیده میشود.
از نظر اقتصادی ماهی قزل الا معمولی جز ارزان ترین ماهی های پرورشی داخل ایران است و بعد از آن قزل الا گوشت صورتی با اختلاف کمی قرار دارد .
ولی ماهی سالمون نروژی اصل، قیمت بالاتری نسبت به این ماهی ها دارند که متاسفانه باعث میشود در بعضی فروشگاه ها ماهی قزل الا گوشت صورتی به اسم سالمون نروژی فروخته شود که این کار صحیح نیست .
لطفا در زمان خرید ماهی دقت بسیار بالایی بفرمایید چون شباهت هایی در ماهی ها وجود دارد و این باعث میشود که در تشخیص ماهی اصل خطا داشته باشید .
مجموعه لیان این امکان را در اختیار شما قرار میدهد که در ابتدا ماهی را به صورت تخصصی شناسایی کنید و بعد از شناخت کامل با اطمینان خرید را انجام دهید . خدمات مجموعه لیان باعث شده تا بسیاری از مخاطبین با اطمینان کامل ماهی سالمون اصل نروژی را با خدمات برش و فیله کردن تهیه کنند .
لازم به ذکر است برش ماهی سالمون نروژی به چندین مدل انجام میشود :
- برش عرضی استیکی که به برش نعل اسبی معروف است
- برش طولی بدون پوست و استخوان
- برش طولی با پوست و استخوان
شما میتوانید در زمان ثبت سفارش در قسمت نوع برش انتخاب کنید چه برشی برای شما انجام شود و همچنین در قسمت توضیحات میتوانید اطلاعات بیشتری از درخواست خود را تایپ بفرمایید .
خواص ماهی سالمون نروژی
ماهی سالمون نروژی به دلیل غنی بودن از مواد مغذی و اسیدهای چرب امگا-3 دارای خواص بسیاری است. در ادامه به بررسی برخی خواص و فواید ماهی سالمون می‌پردازیم:
-
منبع غنی از اسیدهای چرب امگا-3: سالمون نروژی سرشار از اسیدهای چرب امگا-3 است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید هستند. این اسیدها به کاهش التهاب، کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.
-
پروتئین با کیفیت بالا: سالمون نروژی حاوی مقدار زیادی پروتئین با کیفیت بالا است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.
-
ویتامین‌ها: سالمون نروژی منبع غنی از ویتامین‌های D، B12 و B6 است. ویتامین D برای سلامت استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن مفید است، در حالی که ویتامین B12 برای تولید سلول‌های خونی و عملکرد صحیح سیستم عصبی ضروری است.
-
مواد معدنی: این ماهی دارای مواد معدنی مهمی همچون سلنیوم، فسفر و پتاسیم است. سلنیوم یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. فسفر برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مهم است و پتاسیم به تنظیم فشار خون و حفظ عملکرد صحیح عضلات کمک میکند.
-
آنتی‌اکسیدان‌ها: سالمون نروژی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند آستاکسانتین است که به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک میکند.
-
سلامت مغز: اسیدهای چرب امگا-3 در سالمون به بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و افسردگی کمک می‌کنند.
-
کاهش وزن: مصرف سالمون می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، زیرا این ماهی حاوی پروتئین بالا و چربی‌های سالم است که احساس سیری را افزایش می‌دهند و متابولیسم را بهبود می‌بخشند.
به طور کلی، ماهی سالمون نروژی به دلیل ترکیب مناسبی از مواد مغذی و اسیدهای چرب امگا-3 یکی از بهترین گزینه‌ها برای حفظ سلامت کلی بدن و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها است.
نحوه تشخیص ماهی سالمون از قزل آلا
تشخیص ماهی سالمون از قزل‌آلا ممکن است برای برخی افراد چالش‌برانگیز باشد، اما با توجه به چند ویژگی کلیدی می‌توان این دو نوع ماهی را از یکدیگر تمیز داد:
رنگ بدن
- سالمون: معمولاً رنگ بدن سالمون نقره‌ای یا خاکستری با نقاط تیره کوچک است. گوشت آن رنگ نارنجی یا صورتی دارد که بسته به نوع تغذیه و محیط زیست می‌تواند متفاوت باشد.
- قزل‌آلا: قزل‌آلا معمولاً رنگ بدن سبز-آبی یا نقره‌ای دارد و دارای نقاط تیره و رنگارنگ در سراسر بدن است. گوشت قزل‌آلا نیز ممکن است صورتی، قرمز یا نارنجی باشد.
اندازه و وزن
- سالمون: سالمون معمولاً بزرگتر از قزل‌آلا است. سالمون‌های بالغ ممکن است به طول 70 تا 150 سانتی‌متر و وزن 5 تا 30 کیلوگرم برسند.
- قزل‌آلا: قزل‌آلاها معمولاً کوچکتر هستند و طول آنها بین 30 تا 80 سانتی‌متر و وزن آنها بین 1 تا 5 کیلوگرم است.
شکل بدن
- سالمون: بدن سالمون نسبتاً کشیده و دوکی شکل است. دم آن نیز ممکن است دوشاخه باشد.
- قزل‌آلا: بدن قزل‌آلا کمی پهن‌تر و کم‌دوکی‌تر است. دم آن نیز معمولاً گردتر است.
باله‌ها
- سالمون: باله‌های سالمون به ویژه باله پشتی، کوچک و مثلثی شکل است.
- قزل‌آلا: باله‌های قزل‌آلا نسبتاً بلندتر و نازک‌تر هستند.
محل زندگی
- سالمون: سالمون‌ها بیشتر در اقیانوس‌ها و دریاهای سرد زندگی می‌کنند و برای تخم‌ریزی به رودخانه‌های شیرین مهاجرت می‌کنند.
- قزل‌آلا: قزل‌آلاها بیشتر در آب‌های شیرین و سرد مانند رودخانه‌ها و دریاچه‌ها زندگی می‌کنند.
بافت و طعم گوشت
- سالمون: گوشت سالمون نرم‌تر و چرب‌تر است و طعمی ملایم‌تر دارد.
- قزل‌آلا: گوشت قزل‌آلا سفت‌تر و کم‌چرب‌تر است و طعمی قوی‌تر و خاکی‌تر دارد.
با توجه به این ویژگی‌ها، می‌توان ماهی سالمون را از قزل‌آلا تمیز داد و در انتخاب و خرید این ماهی‌ها بهتر تصمیم‌گیری کرد
ویدیو مقایسه ماهی سالمون ایرانی و سالمون نروژی اصل
خدا خیرتون بده من با کلی اختلاف قیمت از یک سری از مجموعه ها و فروشگاه ها تهیه می کردم سامون رو ، اصلا سالمون نروژن نبوده ، تازه با مجموعه شما فهمیدم سالمون چیه
ممنون از نظر شما دوست عزیز.بله سالمون مامستقیم از نروژ واردات میشه
درمورد آشپزی با سالمون هم محتوا بذارید…ممنون
بله حتما
خیلی عالی بود . من ایران زندگی نمی کنم و ترکیه هستم . الهی شکر الان متوجه شدم که خرید درستی داشتم . جون اینجا هم میگن چه سالمونی میخوایی نروژی یا ترکی که من همیشه نروژ رو انتخاب میکنم و برام جالب بود این تفاوت ممنون از آگاهی عالی که در اختیار گذاشتید