طرز تهیه خرچنگ چگونه است؟
خوراک خرچنگ از مفیدترین غذاهای دریایی است. کلسیم و فسفر از شایع‌ترین مواد معدنی موجود در بدن انسان هستند که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری می‌باشند.
خوشبختانه گوشت خرچنگ سرشار از فسفر بوده و غذایی ایده‌آل برای تقویت استخوان‌ها می‌باشد.
اگر مستعد پوکی استخوان هستید و یا در نزدیکی دوران سالمندی می‌باشید، نباید از غذاهای سرشار از فسفر نظیر گوشت خرچنگ غافل شوید.
خوراک سینگو که با خرچنگ طبخ می شود، یکی از غذاهای دریایی استان هرمزگان واقع در جنوب کشورمان است.
در ادامه با طرز تهیه خوراک خرچنگ با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 3 تا 4 نفر
خرچنگ 5 عدد
آب به مقدار لازم
سرکه 3قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
فلفل قرمز 2/1 قاشق چایخوری
سس به مقدار لازم
دستورتهیه خوراک خرچنگ
ابتدا قابلمه بزرگی را تا 3/4 آن از آب پر کنید و به اندازه ای که مانند آب دریا شور شود، به آبِ داخل قابلمه نمک اضافه کنید و هم بزنید تا نمک حل شود. قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید تا آب داخل آن به جوش آید.
سرکه و فلفل قرمز را به آب در حال جوش اضافه کنید. خرچنگ های تازه را از دم بگیرید و داخل آب جوش بیندازید. بسته به سایز خرچنگ مدت زمان پخت متفاوت است:
- 12-15 دقیقه برای 450 گرم خرچنگ
- 15-20 دقیقه برای 700 گرم خرچنگ
- 20-25 دقیقه برای 900-1400 گرم خرچنگ
خرچنگ را از آب جوش خارج کنید و داخل آبکش قرار دهید. اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد که بتوانید آن را در دست بگیرید سپس کار خارج کردن گوشت آن از داخل پوسته سخت را مانند آموزش ویدیویی آغاز کنید.
می توانید پس از خارج کردن گوشت آن، گوشت را به صورت ساده و یا داخل کره ذوب شده بزنید و میل کنید. همچنین می توانید قبل از سرو کردن گوشت جدا شده خرچنگ را کمی با پیاز و ادویه تفت دهید.
از چه خرچنگی استفاده کنیم ؟
شما می توانید برای تهیه خوراک ویژه خرچنگ از خرچنگ یا گبگوی جنوب لیان استفاده کنید.
نکات لازم
اگر خرچنگ را زیاد بپزید گوشت آن حالت لاستیکی به خود می گیرد. بنابراین به زمان توجه داشته باشید.
خرچنگ هنگامی آماده می باشد که رنگ قرمز روشنی به خود می گیرد.
این نکته را توجه داشته باشید که خرچنگ های بزرگ مدت زمان سریعتری به رنگ قرمز می رسند بنابراین تنها به تغییر رنگ بسنده نکنید و مدت زمان را مد نظر داشته باشید.
خرچنگ را میتوان کباب یا گریل کرد . از روغن زیتون و پیاز و کمی سیر و سرکه میتوان مخلوط سسی درست کرد و خرچنگ را داخل آن خواباند و پس ازگذشت چند ساعت آنرا گریل یا کباب نمود.
برخی از خواص گوشت خرچنگ:
- تقویت فعالیت ذهنی
- محافظت از قلب
- درمان التهاب
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- سم‌زدایی بدن
- افزایش گردش خون
خواص گوشت خرچنگ غیرقابل انکارند، اما نباید فراموش کرد که این گوشت سدیم (نمک) و کلسترول بالایی دارد. برای کسانی که از مشکلات قلبی – عروقی رنج می‌برند یا کلسترول بالایی دارند، اضافه کردن گوشت خرچنگ به رژیم غذایی می‌تواند مضر باشد.
خرید ماهی تازه جنوب از فروشگاه محصولات ارگانیک لیان
