دستور پخت ماهی در هواپز (Airfryer) – ساده، رژیمی، با طعم فوق‌العاده

پخت ماهی در هواپز یکی از سالم‌ترین و تمیزترین روش‌های طبخ ماهی است؛ بدون نیاز به روغن زیاد، بدون بوی آزاردهنده، و بافتی کاملاً لطیف و برشته. این روش برای ماهی‌های کم‌استخوان جنوب مثل هامور، شیر، سنگسر و شعری عالی عمل می‌کند و در کمتر از ۲۰ دقیقه یک غذای دریایی خوش‌عطر تحویل می‌دهد.

مواد لازم

• فیله ماهی تازه جنوب (هامور/شیر/سنگسر) — ۵۰۰ گرم
• روغن زیتون — ۱ قاشق غذاخوری
• آبلیمو تازه — ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده — ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه — به میزان لازم
• پودر سیر — ½ قاشق چای‌خوری
• ادویه ماهی (ترجیحاً ادویه مخصوص لیان برای طعم اصیل جنوبی) — ۱ قاشق چای‌خوری
• ورقه لیموترش برای سرو — اختیاری

طرز تهیه ماهی در هواپز

1. مرینیت اولیه:
   فیله‌های ماهی را با روغن زیتون، آبلیمو، زعفران، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و ادویه ماهی لیان مخلوط کرده و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
   • برای داشتن طعم اصیل جنوبی، پیشنهاد می‌کنیم از ادویه ماهی مخصوص لیان استفاده کنید؛ ترکیبی دست‌ساز از ادویه‌های بومی جنوب که بدون مواد افزودنی، عطر واقعی غذاهای بوشهری را ایجاد می‌کند.
     خرید ادویه ماهی مخصوص لیان
2. آماده‌سازی هواپز:
   کف سبد هواپز را کمی چرب کنید یا از کاغذ نسوز مخصوص استفاده کنید.
3. پخت:
   ماهی‌ها را در سبد قرار دهید (بدون روی‌هم‌گذاشتن).
   دما را روی ۱۸۰ درجه و زمان را ۱۲–۱۵ دقیقه بگذارید.
   در نیمه‌ی پخت یکبار برگردانید.
4. برشته‌کردن نهایی (اختیاری اما عالی):
   ۲ دقیقه آخر را روی حالت گریل یا ۲۰۰ درجه قرار دهید تا سطح ماهی طلایی و جذاب شود.
5. سرو:
   همراه با لیموترش تازه، سبزیجات بخارپز یا پلو شوید میل کنید.

نکات سرآشپز لیان

• ماهی‌های تازه جنوب که چربی طبیعی دارند در هواپز خشک نمی‌شوند.
• ادویه ماهی لیان به خاطر ترکیب واقعی ادویه‌های جنوبی (نه پودرهای صنعتی) رایحه و طعم حرفه‌ای به غذا می‌دهد.
• اگر ماهی‌تان پوست دارد، پوست رو به پایین در هواپز قرار دهید تا بافت گوشت لطیف بماند.