طرز تهیه میگو سوخاری مخصوص لیان
میگو سوخاری (طرز تهیه سریع و ترد)
زمان آمادهسازی: 20 دقیقه — زمان پخت: 6 دقیقه — مناسب برای: 3–4 نفر
مواد لازم
- میگو پاک شده و شکمخالی: 500 گرم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پودر سیر یا سیر تازه رندهشده: 1 قاشق چایخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- تخممرغ: 1 عدد (برای خمیر)
- آرد سفید: 1 پیمانه
- نشاسته ذرت یا آرد سوخاری: 1/2 پیمانه
- بیکینگ پودر: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری برای تردتر شدن)
- آبنبات یا آب گازدار: 1/3 پیمانه (اختیاری، تکسچر سبکتر)
- روغن سرخکردنی: به مقدار کافی
- سبزی خردشده (جعفری/گشنیز) برای سرو: مقداری
طرز تهیه
- مرینیت: میگوها را با نمک، فلفل، پودر سیر و آبلیمو در کاسهای مخلوط کنید و ۱۰–۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه بگیرد.
- آمادهسازی خمیر سوخاری: در یک کاسه آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. در کاسه دیگر تخممرغ را زده و با آب گازدار یا آب معمولی مخلوط کنید.
- میگوها را اول در مخلوط مایع (تخممرغ + آب) فرو ببرید، سپس در مخلوط آرد و نشاسته بغلطانید تا سطح میگو کاملاً پوشانده شود.
- سرخکردن: روغن را در ماهیتابه عمیق یا کتری سرخکردن تا 170–175°C گرم کنید (اگر دماسنج ندارید، با یک تکه نان کوچک تست کنید؛ اگر بلافاصله کف کرد، آماده است). میگوها را به صورت دستهای (نه شلوغ) داخل روغن فرو برده و 3–4 دقیقه تا طلایی و پفکی شدن سرخ کنید.
- میگوهای سرخشده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافهشان گرفته شود. با جعفری خردشده و برش لیمو سرو کنید.
نکات تکمیلی
- برای تردتر شدن، میتوانید به جای آب از آبنبات گازدار (یا آب نوشابه بدون طعم) استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی بیکینگ پودر به خمیر باعث پفکی و سبکتر شدن پوشش میشود.
- میگوهای کوچکتر زمان پخت کمتری لازم دارند؛ مراقب باشید زیاد سرخ نشوند تا سفت نشوند.
- میتوانید خمیر را با ادویههایی مثل پاپریکا، فلفل سفید یا زردچوبه طعمدار کنید.
سرو و سس پیشنهادی
سس تارتار، سس سیر-مایونز یا سس چیلی شیرین با میگو سوخاری خیلی جور میآیند. یک تکه لیمو کنار هر پرس طعم را زنده میکند.
اطلاعات تغذیهای (تقریبی)
میگو منبع پروتئین بالا و کمکالری است؛ البته سرخکردن مقدار چربی وعده را افزایش میدهد.
