محافظت توسط
تا به حال ماهی تنوری خورده‌اید؟ اگر ماهی تنوری خوشمزه خورده باشید، حتما طعم خوش ادویه‌های مخصوص ماهی را نیز زیر دندانتان چشیده‌اید. طبخ ماهی به روش تنوری یکی از سالم‌ترین روش‌ها به شمار می‌آید. اگر می‌خواهید با انواع طرز تهیه ماهی تنوری آشنا شوید، با لیان در این مقاله همراه باشید.
در روش تنوری کردن هم می‌توانید از تنور گازی و هیزمی استفاده کنید و هم اینکه ماهی را درون توری مخصوص قرار داده و در اون توستر تنوری کنید. از آن‌جا که در روش تنوری، ماهی در روغن سرخ نمی‌شود، ممکن است بوی زهمش شما را اذیت کند. بنابراین بهتر است که از طعم‌دهنده‌ها برای لذت‌بخش‌تر کردن طعم ماهی استفاده کنید. برخی ادویه‌ها معروف به ادویه ماهی در بازار موجود است که می‌توانید استفاده کنید یا اینکه خودتان ادویه ماهی تنوری تهیه کنید.
برای درست کردن ماهی تنوری می‌توانید انواع ماهی جنوب تازه و سالم را از بین محصولات ارگانیک لیان سفارش دهید و در کمترین زمان دریافت کنید.
حیف است که ماهی با حجم زیادی از مواد مغذی به خاطر بوی زهم از منوی غذایی برخی افراد حذف شود. بهترین راه‌حل این است که با تهیه ادویه به ماهی طعم داده و به اصطلاح ماهی را مرینیت کنید. در ضمن اضافه کردن ادویه مخصوص به ماهی طبع سردش را به تعادل می‌رساند. چون ادویه‌های مرینیت معمولا طبع گرم دارند. در ادامه مواد لازم برای ادویه ماهی را معرفی می‌کنیم:
از ترکیب ادویه‌ها می‌توان برای مرینیت کردن میگو و سایر خوراکی‌های دریایی نیز استفاده کرد. مردم جنوب نیز برای طبخ انواع ماهی جنوب از ادویه‌های خاص استفاده می‌کنند.
ادویه ماهی در بین جنوبی‌ها بسیار کاربردی است. یکی از مهم‌ترین خوراکی‌هایی که مردم جنوب را با آن می‌شناسیم، انواع ادویه است. مردم جنوب ایران با توجه به گیاهانی که در محل زندگی‌شان می‌روید، ادویه درست می‌کنند. گیاهان دارویی موجود در جنوب کشور اصولا طبع گرم و بوی تند دارند. به همین دلیل برای غذاهایی مثل ماهی و گوشت بسیار مناسبند. ادویه‌های طعم‌دهنده ماهی در جنوب معمولا شامل پودر برگ رزماری، پودر تخم گشنیز، زنجبیل، تمر هندی و غیره است.
جنوبی‌ها به قدری به ادویه‌های خود علاقه دارند که همیشه همراه با خرید میگو و انواع ماهی، یک بسته ادویه نیز می‌خرند یا خودشان ادویه را آماده می‌کنند.
اگر به مواد اولیه ادویه ماهی دسترسی ندارید یا فرصت آماده‌سازی ندارید، می‌توانید از ادویه آماده ماهی استفاده کنید. ادویه ماهی با قیمت بسیار مناسب در فروشگاه‌های بزرگ به فروش می‌رسد و معمولا شامل پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل، زیره سیاه، پودر تخم گشنیز و غیره است. از برندهای خوب ادویه ماهی می‌توان به بی‌بی عطار، گالینابلانکا و بارمال اشاره کرد.
ما خرید ماهی شیر را برای تهیه ماهی تنوری همراه با ادویه جنوبی به شما پیشنهاد می‌کنیم. چون ماهی شیر یکی از لذیذترین و بهترین ماهی‌های جنوب به شمار می‌آید.
ماهی قزل‌آلا را معمولا به نام ماهی مجلسی می‌شناسند. چون هم وزن زیادی دارد و هم تعداد استخوان‌هایش کم است. از طرفی طعم ماهی قزل‌آلا همراه با باقالی‌پلو بسیار خوب بوده و مناسب مهمانی‌هاست. یکی از آسان‌ترین و سالم‌ترین روش‌های طبخ ماهی قزل‌آلا تنوری کردن است. برای تهیه ماهی قزل الا تنوری مواد زیر نیاز است:
ابتدا آب‌لیمو، ادویه، روغن زیتون و زعفران را ترکیب کرده و ماهی را به مخلوط آغشته کنید. ماهی حداقل نیم ساعت باید در مواد مرینیت و در یخچال باقی بماند. سطح سیب‌زمینی‌ها را نمک‌پاشی کنید و درون فویل بپیچید و در فر بگذارید. وقتی سیب‌زمینی‌ها نیم‌پز شدند از فویل خارجشان کنید. سیب‌زمینی‌ها را روی فویلی که با روغن چرب کرده‌اید، بگذارید. روغن زیتون را روی ماهی بمالید و اجازه دهید ماهی با دمای 200 درجه سانتی‌گراد حدود نیم ساعت در فر باقی بماند. در 10 دقیقه انتهایی، لیموترش را ورقه ورقه کنید و همراه با سبزیجات در کنار ماهی قرار دهید.
ماهی شکم‌پر یکی از پرطرفدارترین انواع ماهی در بین ایرانیان به شمار می‌آید. ماهی شکم‌پر را بیشتر بدون روغن تهیه می‌کنند؛ هرچند که در مرحله نهایی آماده‌سازی مقدار کمی روغن استفاده می‌شود. شاید برایتان جالب باشد که بدانید نوعی ماهی شکم‌پر نیز در میان استان‌های جنوبی وجود دارد که دستور پخت کمی متفاوت‌تری نسبت به ماهی شکم‌پر شمالی دارد. در ادامه مقاله طرز تهیه ماهی تنوری شکم پر را به روش جنوبی توضیح می‌دهیم.
ابتدا تمر هندی را به مدت نیم ساعت خیس نمایید و سپس با ریختن در صافی، پوست و هسته‌اش را بگیرید. می‌توانید از عصاره تمر هندی آماده نیز استفاده کنید. حالا تمر هندی را با یک قاشق آرد ترکیب کنید. پیازها را خرد کرده و تفت دهید. سیر را رنده ریز یا له کنید و آن را هم تفت دهید. ادویه ماهی دلخواه را به مخلوط سیر و پیاز بیفزایید. گشنیز و شنبلیله را بشویید و سرخ کنید. مقدار شنبلیله نباید زیاد باشد و در ضمن نباید بیش از حد سرخ شود. چون مزه تلخی به غذا می‌دهد. مخلوط تمر هندی و آرد را به ترکیب سیر و پیاز و ادویه اضافه کنید. ماهی را پاک کرده، بشویید و خشک کنید. شکم ماهی را بشکافید و تخلیه کنید و مواد را درون شکمش بگذارید. ماهی را با شکم رو به بالا در فر یا تنور گازی قرار دهید.
اگر به فر و تنور گازی دسترسی ندارید، می‌توانید از اون توستر برای تنوری کردن ماهی استفاده کنید. توستر یکی از بهترین وسایل آشپزخانه برای تنوری کردن ماهی است. چون درجه حرارت مطلوبی دارد و حرارت از هر طرف به ماهی منتقل می‌شود. بنابراین ماهی یک‌دستی خواهید داشت.
در ضمن آماده‌سازی ماهی تنوری در توستر زمان کمتری از شما خواهد گرفت. یکی از بهترین زمان‌های استفاده از اون توستر در هنگام تابستان است که روشن ماندن شعله‌های گاز گرمای زیادی در خانه ایجاد می‌کند. در ضمن با تنوری کردن ماهی در اون توستر در مصرف برق و انرژی نیز صرفه‌جویی خواهد شد.
در این مطلب درباره طرز تهیه ماهی تنوری صحبت کردیم. گفتیم که یکی از بهترین و سالم‌ترین روش‌ها برای طبخ ماهی، تنوری کردن است. هرچند برای اینکه در روش تنوری بوی زهم ماهی از بین برود، نیاز به ادویه مخصوص ماهی داریم. ادویه ماهی علاوه بر معطر کردن باعث معتدل شدن طبع ماهی نیز می‌شود. ادویه ماهی را یا می‌توانید خودتان از گیاهانی مثل پودر تخم شنبلیله، پودر سیر، پودر پیاز، تمر هندی و زردچوبه، پودر سیر، نمک و فلفل و غیره تهیه کنید یا ادویه آماده ماهی بخرید. برای تنوری کردن ماهی می‌توانید از اون توستر نیز استفاده کنید. زیرا هم سریع‌تر ماهی را طبخ می‌کند و هم انرژی کمتری مصرف می‌کند.
برای اینکه یک ماهی تنوری خوشمزه داشته باشید، نیاز به ماهی تازه و سالم داریم. ماهی ارگانیک، تازه و سالم را می‌توانید از سایت لیان بخرید. شعار «ارگانیک بمانید» که توسط سایت لیان انتخاب شده، نشان‌دهنده تعهد لیان برای صید ماهی‌های سالم و پاک کردن و بسته‌بندی آن‌ها به بهترین روش ممکن است. با خرید از لیان می‌توانید در کمتر از 3 روز در هر جای ایران ماهی تازه صید شده را در منزل دریافت کنید. برای اطلاعات بیشتر به سایت یا آدرس اینستاگرام mahijoonoob لیان مراجعه کنید.
بله؛ ماهی شکم‌پر را می‌توان در فر، تنور گازی یا اون توستر به صورت تنوری آماده کرد.
ادویه ماهی جنوب به خوش‌طعم بودن معروف است. در ادویه ماهی از خوراکی‌هایی با طبع گرم و بوی تند مثل رزماری، زنجبیل، تمر هندی، زردچوبه، پودر سیر و غیره استفاده می‌شود. بنابراین هم بوی زهم ماهی گرفته می‌شود و هم طبع سرد ماهی به تعادل می‌رسد.
بله؛ تنوری کردن ماهی در کنار بخارپز کردن و آب‌پز کردن جزو سالم‌ترین و بهترین روش‌های طبخ ماهی به شمار می‌آیند.
