فرهنگ سِروِخاویار
مشتریانی که خاویار را تهیه کرده‌اند و یا کسانی که برای تهیه آن دو دل هستند، یک سوال مهم مطرح می‌کنند: «نحوه سرو خاویار چگونه است؟» در این قسمت به تمام ریز و بم یک سرو حرفه ای از خاویار خواهیم پرداخت اما در ابتدا چند نکته عمومی در مورد این محصول ارزشمند را با هم مرور می کنیم.
نکات عمومی
خاویار تخم ماهیان خاویاری است، این جمله شاید مقداری گمراه کننده باشد، تمامی ماهی ها تخم دارند اما این تخم ماهیان خاویاری است که ارزشمند است و به باقی تخم‌ها می‌گویند اشپل که هیچ ربطی به خاویار ندارد. چند نوع ماهی خاویاری در جهان وجود دارد، فیل‌ماهی، تاس‌ماهی روسی یا چالباش، تاس‌ماهی ایرانی یا قره‌برون، ماهی شیپ و ماهی ازون‌برون یا سوروگا، گونه‌های اصلی ماهیان خاویاری در جهان است. دریای خزر به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری در جهان، بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین می‌کند. این موضوع افسانه نیست بلکه یک واقعیت است. سالها است که تخم ماهی های خاویاری از ماهی های پرورشی در آب دریا بدست می‌آید و درآوردن خاویار ماهی های آزاد خاویاری به این علت که این گونه ها در حیات وحش در حال انقراض هستند جرم است.
سرو خاویار
خاویار در یک قوطی مخصوص که هوا در آن وجود ندارد بسته بندی، پلمپ و در باکس یونولیت به همراه پودر یخ ارسال می‌شود. دمای نگه داری خاویار بین 1 الی 2 درجه سانتیگراد است. پس از اینکه محصول را دریافت نمودید سریعا آن را در سردترین قسمت یخچال قرار دهید و دمای یخچال را روی 2 درجه تنظیم کنید. حالا زمان سرو است، اگر مهمان ویژه دارید و می خواهید آن را سر سفره و با شام سرو کنید، خاویار را درون یک ظرف کوچک غیر از فلزی قرار دهید و ظرف را درون یک کاسه بزرگ تر که با یخ خرد شده پر شده قرار دهید و سپس روی میز بگذارید. برای حفظ نهایت طعم و کیفیت خاویار در لحظه خوردن باید در سردترین حالت بالاتر از نقطه انجماد قرار داشته باشد یعنی بین 0 تا 2 درجه.
خاویار نباید در ظروف فلزی یا نقره‌ای قرار بگیرید و این موضوع طعم آن را خراب می کند، ظروف مناسب برای سرو خاویار که شامل قاشق آن هم می شود به این شرح است:
– شیشه
– طلا
– استخوان
– مروارید
– چوب
– پلاستیک
نکته بعدی این است که خاویار را همراه با چه چیزی بخوریم. اگر برای بار اول است که می خواهید خاویار بخورید حتما آن را بصورت تنها میل کنید. حجم پیشنهادی برای هر وعده بین 15 الی 25 گرم است.
اما می توانید آن را به همراه نان تست، شکلات سفید، تخم مرغ عسلی یا یک شات ودکای روسی هم سرو و میل کنید.
بر روی هر صدف پخته شده هم می‌توانید 10 الی 15 دانه خاویار گذاشته و میل کنید.
هوا دشمن درجه اول کیفیت خاویار است، باقی مانده محصول را حتما با سلفون بپوشانید و هوای بین تخم‌ها را بگیرید و بصورت وکیوم شده در سردترین قسمت یخچال نگه داری کنید.
در آخر
– خاویار یک خوراکی گران قیمت در همه جای جهان است
– به این علت که نود درصد خاویار جهان از دریای خزر تهیه می شود ایران یکی از کشورهایی است که می توانید با کیفیت ترین خاویار جهان را به ارزان ترین قیمت تهیه کنید.
– خاویار عرضه شده توسط مجموعه لیان در باکس مخصوص یونولیت به همراه پودر یخ ارسال می شود و این موضوع باعث می شود که کیفیت خاویار برای ارسال حتی به دورترین نقاط ایران هم حفظ شود و شما خاویار را در دمای یک درجه که ایده آل ترین دما برای نگه داری خاویار است دریافت کنید.
– زمان نگه داری خاویار از لحظه که پلمپ قوطی باز می شود به مدت یک هفته با رعایت اصول نگه داری است.
– لقب خاویار «ملکه جشن های بزرگ» است
– برای اطلاعات از انواع خاویار و نوع خاویار عرضه شده توسط لیان قسمت خاویار در هایلایت ها را بررسی کنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.